好柿花生月饼——柿子版 | 保姆级教程，让你做月饼界最靓的仔~ 每年到这个时候

每年到这个时候，都是月饼上市的季节，每天都会出现各种类型的花式月饼，今年的花式月饼就是“好柿花生” ，取谐音“好事发生” 。中秋本就是团员的日子，再配上吉祥的月饼祝福，为您的中秋添油助力~

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现在市面上很多月饼个头都很大，一次吃一次热量偏高，而今天的这款花生和柿子的月饼相对来讲会小一点，更适合小孩子吃，样子好看，味道超赞~而且拿去学校送给同桌和亲爱的小伙伴，也会成为被大家羡慕的对象~

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很多人觉得月饼制作起来很麻烦，其实没有那么麻烦，下面给大家一步步的写明白，虽然感觉步骤很多，材料很多，但是实际做起来并没有那么困难~可以趁着这两天提前练练手，温度和时间不是确定的，根据自家烤箱的脾气可以进行适当调整~
最后祝大家中秋阖家团圆~都有“好柿花生”~

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五仁馅儿
腰果仁150g ，核桃仁150g ，开心果仁75g ，白芝麻75g ，葡萄干+蔓越莓+枸杞子合计150g ，
中筋面粉60g ，糯米粉60g
橄榄油80g ，蜂蜜100g ，白砂糖20g ，高度白酒5g ，冷水80g
五仁馅儿做法
1 ，中筋面粉60g ，糯米粉60g放入烤箱180度烤15分钟
2 ，橄榄油80g ，蜂蜜100g ，白砂糖20g ，高度白酒5g ，冷水80g一起用打蛋器搅拌到油水混合，无分离
3 ，坚果和果干混合，切或者用料理机处理成3-4mm的大小（或者直接买坚果碎，但是葡萄干和蔓越莓需要再切碎）
4 ，把果仁和油水糖浆混合，分两次下入烤好的面粉，搅拌均匀
5 ，分成35g一份即可，或者冰箱冷藏存储备用
tips：
1 ，坚果仁选择烘焙过得比较香，如果不加芝麻，可以加入少量芝麻油代替橄榄油增香
2 ，做好的馅料是松散的但是可以捏成团，如果太硬，包月饼的时候会很难定性
3 ，馅料做好可以冷藏或者冷冻保存，用的时候回温4-5个小时，变软了就能用了

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柿子月饼皮（一个皮重量18g左右）
中筋面粉165g ，转化糖浆120g ，橄榄油50g ，枧水4g ，黄金芝士粉15g ，抹茶粉2g
做法
1 ，转化糖浆120g ，橄榄油50g ，枧水4g放到一起，用打蛋器搅拌到油水混合均匀
2 ，面粉和奶粉，过筛放入糖油里，揉匀
3 ，取20g面团加入抹茶粉，揉匀做叶子
4 ，其余面团加入黄金芝士粉做皮
5,1-1.5g抹茶面团左叶子， 16-17g芝士粉面团做主体外皮
tips
1 ，叶子面团不能过大，不然压出来很凸出
2 ，加了芝士粉面团会比较不容易成型，建议放置过夜再用

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制作方法：
1 ，将分割好的饼皮擀开，放入五仁馅料，封口后搓成均匀的圆形
2 ，取分割好的绿色面饼，放入模具中用手按压均匀
3 ，放入橙色面皮，放入模具中按压两下，扣上另一半模具，上下按压均匀后取出
4 ，将做好的月饼185度放到烤箱中烘烤10分钟左右即可

好柿花生月饼——柿子版 | 保姆级教程，让你做月饼界最靓的仔~

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