毛蟹 日本三大名蟹之红毛蟹
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日本三大名蟹包括北海道的帝王蟹、红毛蟹、松叶蟹。今天我们讲的是“红色大闸蟹”。
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红毛蟹是一种多年生海蟹，主要产于日本、海参崴、俄罗斯和朝鲜湾。成年红毛蟹雄性一般在0.6-2kg之间，雌性体型相对较小，一般在0.3-0.7kg之间。
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外形美观大方，颜色鲜红，四肢不发达但游泳速度快，尤其是两只前脚，强壮有力，遇到敌人是他主要的防御工具。和这个海域的其他螃蟹一样，红大闸蟹喜欢低温，一般零下5度是他最喜欢的温度。一只重约一公斤的红发蟹，在这种纯净无污染的环境中成长，需要十年的时间。
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最好的大闸蟹来自日本最北部的宗谷。从宗谷海峡到鄂霍次克海，是北海道最大最自然的捕获区。
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春天会有从俄罗斯飘来的浮冰，会携带大量浮游生物，成为大闸蟹的食物。因为吃到了足够的浮游生物，宗谷产的红色大闸蟹肉饱满结实，蟹酱涌动，口感超群！
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红毛蟹肉冷，味咸。具有舒筋活络、益气和胃、消食通络、清热养阴的功效。可用于治疗跌打损伤、肌腱损伤和骨折、过敏性皮炎。此外，红大闸蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有很好的疗效。红色大闸蟹胆固醇高，嘌呤含量高。痛风患者进食时要控制自己。感冒、肝炎、心血管疾病的人不要吃螃蟹。中国中秋节前后有吃螃蟹的传统。中医认为螃蟹是凉的，所以经常用姜茸和紫苏做调料吃螃蟹。
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红毛蟹不仅是食物中的美味，也是一种奇妙的药物。《本草》说:“其功德不散，可与血合。”中医认为，蟹性寒咸，蟹肉具有清热、化瘀、破创、调和经络、滋阴的作用。其壳能清热解毒，化瘀散结，止痛。
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红毛蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。研究发现，红大闸蟹也有抗结核作用，吃红大闸蟹对结核病的康复大有裨益。一般认为淡水蟹比较好药用，海水蟹只能食用。中医认为，螃蟹具有清热解毒、滋养筋骨、养筋活血、疏通经络、益肢续伤、养肝养阴、填胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
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红毛蟹是日本北海道的特色海鲜，在那里很受欢迎。各种蟹宴让人大饱眼福。
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红毛蟹比帝王蟹体积小，肉少但嫩滑，但比奶油好。秋天是吃红色大闸蟹的最佳季节。所谓“吃螃蟹是秋天最庄严的事”。这时候螃蟹肉多味甜。
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