螺蛳怎么做好吃？
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螺蛳是我从小吃到大的一种湖鲜河鲜 。小时候常吃 ， 肯定是因为它价廉、易得 ， 江南水乡水系多 ， 哪个小湖小河下去摸一把都有螺蛳 。我妈下班回家的路上 ， 几分钱买一斤就能炒上一盘 ， 因为常吃 ， 所以练就一副吸螺蛳的本领 ， 吸不出来肯定是没炒好 ， 不是我技术的原因 。厉害的人舀一勺螺蛳进嘴里 ， 然后一个一个吐壳的功夫我却始终没有学会 。
后来生活逐渐好起来 ， 偏爱鱼虾蟹 ， 螺蛳吃得少了 。但是每逢去乡间 ， 半路上遇到风景好的地方 ， 或者是夜晚投宿 ， 我们经常会点一盘爆炒螺蛳来吃 ， 一是适于下酒 ， 二是因为价廉 ， 18元一盘的炒螺蛳价格等同于一个蔬菜或者炒鸡蛋 ， 但是它毕竟是荤菜 。
我非常能享受一盘螺蛳配一杯啤酒给我带来的幸福之感 ， 人间无求 ， 并不要求山珍海味 ， 只一盘青壳螺蛳和一瓶啤酒就能让我体味人间悠闲自在的滋味 。
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不过话说回来 ， 外面的餐馆良莠不齐 ， 爆炒螺蛳的品质也经常不能保证 ， 偶尔会有不新鲜 ， 或者特别瘦的 ， 但毕竟是少数；通常情况下是酱爆螺蛳炒得浓油重酱 ， 咸得要命 ， 不得不大口喝水或者大口喝啤酒 。我自己在家也偶尔会炒螺蛳 ， 但是炒得清淡得多 ， 酱只用到一小勺 ， 油也用得少 ， 加一勺酱油多加点料酒 ， 再来一小勺糖提味就成了 ， 更能吃出螺蛳的本味 ， 有时候不够咸 ， 蘸点汤汁味道更好 ， 嗯 ， 还是小时候常吃的味道！
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【爆炒螺蛳】
主料：青壳螺蛳500克
辅料：油20克 ， 豆瓣酱20克 ， 生抽15克 ， 料酒20克 ， 糖5克 ， 葱1根 ， 姜2片 。
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做法：步骤1、螺蛳是青壳螺蛳 ， 菜场买的6元一斤 ， 已经剪掉了尾巴的 。买了的螺蛳最好先在清水里养几个小时 ， 还会吐出泥沙来 ， 吃的时候再清洗干净就行了 。
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步骤2、豆瓣酱1勺盛到小碗里 ， 姜切丝 ， 小葱切葱花备用 。
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步骤3、热锅里倒适量的油 ， 不用很多油 ， 爆香姜丝和葱白
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步骤4、下入豆瓣酱翻炒出香味
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步骤5、下入洗干净的螺蛳翻炒几下
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步骤6、加入一大勺生抽和一大勺料酒
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步骤7、待料汁烧开 ， 再撒入一把葱花就可以了 。
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