婆婆炸的萝卜丸子， 鲜香酥脆，放凉也好吃
炸萝卜丸子 ， 调面糊用淀粉还是面粉？多数人没搞明白 ， 难怪不好吃
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最近一段时间我上班比较忙 ， 叫了婆婆来帮我看孩子 ， 由于我都是早出晚归的 ， 再加上婆婆在 ， 所以有很长一段时间没去菜市场买菜了 。好不容易今天休了一天班 ， 所以开车带着婆婆和孩子来逛一下超市 ， 省的这么冷的天婆婆还得跑去菜市场买菜 。买完零食我们就去了蔬菜水果区 ， 我大体看了一下 ， 那些反季蔬菜的价格都比较贵 ， 差不多都得需要五六块钱一斤 ， 只有大白菜和萝卜是最便宜的 ， 才几毛钱一斤 。
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看到萝卜就想到婆婆炸的萝卜丸子特别好吃 ， 所以趁着婆婆有空 ， 就买了2个萝卜 ， 等会回家就给我们炸萝卜丸子吃 。婆婆炸的萝卜丸子总是鲜香酥脆特别好吃的 ， 就算放凉也好吃 。其实炸萝卜丸子最重要的步骤就是调馅 ， 不同的人调馅的做法也是不一样的 ， 有的人调馅放面粉 ， 有的人放淀粉 ， 不过这样都是不对的 ， 大多数的人都没搞明白 ， 所以导致炸好的萝卜丸子不鲜香不酥脆还不好吃 。
【婆婆炸的萝卜丸子， 鲜香酥脆，放凉也好吃】
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其实正确的做法就是在调萝卜馅的时候 ， 淀粉和面粉是要一起放得 ， 因为面粉起到柔软软糯的作用 ， 而淀粉则起到固定定型的作用 。所以只有淀粉和面粉一起放了 ， 炸好的萝卜丸子才会软糯有嚼劲 ， 鲜香酥脆特别好吃 。下面呢 ， 我就把婆婆炸萝卜丸子的做法分享给大家 。
【炸萝卜丸子】
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步骤一：萝卜放入清水中洗干净 ， 切成薄片然后切成细丝 。
步骤二：葱洗干净切碎 ， 鸡蛋打入碗中 ， 打匀成鸡蛋液 。
步骤三：把萝卜丝放在大碗中 ， 撒入适量食盐 ， 搅拌均匀杀出水分 ， 最后挤掉水分备用 。
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步骤四：把挤掉水分的萝卜丝放入鸡蛋液中 ， 继续放入葱碎 ， 撒入适量花椒粉、食盐 ， 全部搅拌均匀 。
步骤五：继续倒入适量清水搅匀 ， 倒入适量面粉和淀粉 ， 全部搅拌均匀成面糊 。
步骤六：带一次性手套 ， 取适量萝卜面糊放在手心中 ， 团成丸子的形状 。
步骤七：锅内倒入多一点的食用油 ， 烧热后 ， 放入萝卜丸子 ， 小火慢炸 ， 直到丸子呈现金黄色 ， 即可捞出控油食用 。
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小贴士：
1、萝卜丝用食盐杀出水分 ， 然后挤掉 ， 这样可以去掉萝卜的怪味 。如果很喜欢萝卜味道的朋友 ， 也可以把杀出来的水分留着 ， 这样后面就不用添水搅面糊了 。
2、大家也可以不用带一次性手套 ， 利用圆形的勺子也可以做成丸子的形状 。
3、萝卜丸子下锅油炸的时候 ， 一定要用小火 ， 因为大火容易炸糊了 ， 而萝卜丸子里面却不熟 。
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