自己蒸了60年的馒头，第一次学会这样发面，10分钟发满盆( 二 )
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切好的馒头胚
面团松弛好后 ， 外婆揉了揉 ， 揉得越久馒头越筋道 ， 揉好后搓成长条 ， 直接用刀切成一个个的馒头胚 ， 然后放进蒸笼里继续发酵10分钟 ， 当馒头胚再次变大时 ， 并且轻飘飘的（里面有气体） ， 就可以开火蒸了 。水开后蒸20分钟就蒸熟了 ， 关火后焖5分钟 ， 就可以拿出来吃了 。蒸好的馒头又大又白又软 ， 香甜可口 ， 比我蒸的好吃 。之前冬天面总是发不好 ， 原来是没掌握技巧 。
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馒头胚二次发酵
酵母粉发酵 ， 需要温暖的环境 ， 所以首先要用温水化开 ， 这样酵母菌的活性才更高 ， 发酵更快 。然后把面盆放在温水里 ， 不要太烫 ， 酵母菌在适合的温度里发酵才最快 。面团发酵好后要多揉一会儿排出气体 ， 馒头更筋道 ， 也不会发酸 。馒头胚做好后 ， 还需要进行二次发酵 ， 这样馒头才会更柔软 。只要做好了这3点 ， 就能蒸出好吃的大馒头 ， 大家学会了吗？喜欢吃馒头的注意了 ， 冬天发面快学学这个好办法 ， 10分钟发满盆 。
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刀切馒头
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