厨师长分享“干锅土豆片”的做法，香辣爽口又下饭，越吃越香
说到土豆我相信许多人都会十分熟悉 ， 它是我们生活中不可或缺的主要食材之一 ， 其做法可以说多种多样 ， 有我们常见的青椒土豆丝、干锅土豆片、酸辣土豆丝、土豆烧鸡等等 ， 做法不同 ， 出锅的口味也是天壤之别 。尤其是做成干锅土豆片 ， 不仅价格便宜 ， 做出来的口味也是非常的美味 ， 甚至一度成为一些饭店里的招牌菜 ， 吃到嘴里还有种烧烤的孜然味 ， 非常受客人欢迎 。
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那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然干锅土豆片这么美味 ， 那到底应该怎么做呢？其实干锅土豆片的做法和各类炒菜有些类似 ， 步骤并不是多么复杂 ， 整个过程中除了步骤比较重要以外 ， 土豆的选材也是非常关键 。一定要选用黄心土豆 ， 同时也不能太大 ， 稍微中等一些 ， 这样炒出来才脆 ， 整体看相也更十足 。下面话不多说 ， 今天就给大家分享这道干锅土豆片的具体步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。备料主料：土豆两个、五花肉一百克
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辅料：青椒一个、葱姜蒜少许、洋葱半个、料酒十克、豆豉十克、孜然粉三克、郫县豆瓣酱五克、生抽五克、老抽三两滴、鸡精味精各两克干锅土豆片之步骤步骤一、首先将土豆清洗干净 ， 刮去表面薄皮 ， 切成五毫米左右的薄片（片要切得均匀一些 ， 不能太薄） ， 然后把切好的土豆用清水浸泡起来（浸泡的目地是为了去除土豆粉）
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步骤二、再把五花肉清洗干净 ， 切成片 ， 青椒、葱、姜、蒜、洋葱清洗干净 ， 切成青椒块、葱花、姜蒜末、洋葱切丝（配料要切得稍微好看一些 ， 这样出锅才更有看相）
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步骤三、把之前浸泡好的土豆片沥干水分 ， 锅中加入足量油 ， 油温烧到六成热 ， 把沥干水分的土豆片夹进去 ， 炸至两面焦黄 ， 然后再把油温烧到八成热复炸一次（复炸的目地是为了让土豆片更脆）
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步骤四、锅留少许底油 ， 倒入五花肉煸炒出油渍（这一步底油不要太多 ， 后期煸炒猪肉会有很多油渍） ， 接着把姜蒜末倒进去爆香 ， 之后再加入豆瓣酱和豆豉炒出红油（这一步一定要炒出红油色 ， 这样出锅的干锅才有食欲感）
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步骤五、然后加入适量料酒、少许盐、生抽、老抽、鸡精和少许水（放入水可以让调料更好地融化） ， 最后加入之前炸好的土豆片和青椒、孜然粉一起翻炒均匀入味 。
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步骤六、准备一个干锅 ， 用小火加热 ， 把生洋葱平铺在下面（洋葱有提香增味的效果） ， 再把之前炒好的土豆和五花肉连同汤汁一起 ， 倒在洋葱上面 ， 最后上面撒上葱花点缀一下 ， 那就完美收工了 ， 非常的美味可口
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