甘肃省兰州市到达兰州一日游，附兰州旅游攻略( 七 )

像沙县小吃一样，兰州拉面也闻名全国。但真正到了兰州，才知道兰州没有拉面，只有牛肉面。始于光绪年间，由回族老人马宝宝发起。在近百年的漫长岁月里，他以“清汤、香肉、细面”为特色的一碗晋城面而闻名。“一清二白三红四绿黄武”有五个特点，即牛肉汤清香，萝卜片洁白纯正，辣椒油鲜红浮动，香菜蒜苗鲜绿，面条滑黄。

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“清汤”的标准放在最前面，因为这汤里最重要的是一碗牛肉面。好的汤会从第一个下午开始煮，有牛肉牛骨、牛肝、黄油、老汤、几十种传统调料。据出租车司机说，最好的牛肉面一定要一早吃。前两盆清汤浓浓爽口，明显包裹着牛肉的醇厚鲜香。过了中午，汤的味道就浑了。所以当地的精致老店下午一两点就关门了。这可能就是一碗牛肉面的别出心裁和尊严，只付出最好的，做自己该做的，不苛求更多，都是为了明天的高品质。
当地人没有“拉面”的说法。不管有没有肉，他们都叫它兰州牛肉面。
据当地人说，其他地方卖拉面的都是青海人。可能是拉面拉出来的，叫拉面。但是这个名字其实挺生动的。

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其中最著名的是马齐鲁牛肉面，一家有着百年历史的商店，在中国被人津津乐道。

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仪式感驱使我们看百度地图，找到传说中的马齐鲁牛肉面，虽然我们知道牛肉面满大街都是，味道应该不会差。牛肉面七块钱一碗，很丰盛，味道也不错。

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这里推荐两个小吃比较集中的地方——正宁路夜市和大众巷美食街。
大众食品街
是兰州最古老的美食街。街道两旁的兰州有许多著名的老品牌，如“灰豆王”、“马齐鲁牛肉面”、“汝箕烧烤”、“金城炒面”、“高丹凉皮”等。价格也合适。重点是离中山桥很近。吃完饭绕黄河散步，骑自行车，很惬意。

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正宁路是兰州著名的小吃夜市。甘肃不仅有特色小吃，还有各种其他美食，晚上可以品尝。如烤羊肉、鸡蛋醪糟、杂碎、甜酒胚等。

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手抓羊肉和红烧羊肉是兰州的必备美食。手抓羊肉是从羊的肋部和颈部挑选出来，用各种香料烹制，切成条状，最大限度地保留羊肉的风味。
在兰州，用手吃羊肉，一定要配以盐、胡椒和生蒜。盐和胡椒适合调味。生蒜的辛辣刺激，可以完美中和羊肉的微胖感。
而红烧羊肉以精选羊肉为主食。炒熟闷透后，用手卷辣椒煮熟。肉滑嫩，肥而不腻。手卷粉味浓味美，配汤更有特色。
马忠华手抓王(建瓯店)穆斯林
它历史悠久，名气很大。
必点:手抓羊肉+炸羊排+小油香