别管蚝油多鲜美，也要记准“7不用”，为了家人健康，可别再乱用( 二 )
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一提起川菜 ， 人们的第一感觉就是两个字：麻、辣 。这也的确 ， 随着这些年川菜在全国范围内流行开来 ， 越来越多的人开始喜欢上吃川菜 。那种舌尖上的麻辣刺激 ， 无时无刻不震撼着人们的味蕾 。麻辣味型的基础调味是花椒、麻椒、干红辣椒 ， 当然更离不开川菜的灵魂调味料——郫县豆瓣酱 ， 这些便形成了川菜味型的精髓 。制作麻辣味型的菜品时 ， 就别再画蛇添足式的加入蚝油了 ， 不但起不到增鲜的作用 ， 还会产生出一股怪异的酸味 。
六、调配糖醋汁 ， 别调入蚝油
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对于大多数的女士、孩子们 ， 最喜欢的菜品类型当然是糖醋菜品 ， 那种酸酸甜甜的感觉 ， 让人们欲罢不能 。也有很多人喜欢在家制作糖醋菜品 ， 比如糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨等 。制作这类菜品 ， 关键就在于调配糖醋汁 ， 说白了也就是糖与醋的比例 。所以说 ， 调配糖醋汁的时候 ， 可别调入蚝油了 ， 会使糖醋味型串味 。
七、烧烤 ， 别涂蚝油
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很多人喜欢吃烧烤 ， 夏天喜欢出去吃 ， 一排排小桌子 ， 坐满了黑压压的人 。到了冬天 ， 外面经营烧烤摊的人少了 ， 便又隔三差五在家自己做烧烤吃 。除了常规的孜然、小茴香、辣椒面、盐等常规烧烤撒料外 ， 也有人喜欢在肉串表面涂上点蚝油 。这种做法不但起不到增鲜的作用 ， 经过烧烤的蚝油还会产生出大量有害物质 。
虽然蚝油很鲜美 ， 也要牢记“7不用” ， 为了家人健康 ， 可不能乱用 。朋友们 ， 您们还有哪些用蚝油的注意事项吗？欢迎您留言评论 。
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来源：杜锐美食
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