北京适合做什么生意 小城市适合做什么生意？下沉市场有哪些生意值得做？( 二 )
但是从上面的例子中，我们其实可以看到一点机会。两种可能性，都来自供应方:
1.商家有足够的能力或资源垄断一些本地优质货源；2.很强的跟上时代的能力。
第一个就不说了。垄断是最好的赚钱方式。第二，其实在股市上，本质上是在寻找可以补充的类别。
当然，这里所说的“增量”更类似于现有产品的迭代升级。毕竟人口有限，总需求不变，所以难度其实很大。如果要给出具体的商业模式，那么我更看好以下几种形式:
1.精品水果店；2、大牌服装尾货折扣店；3.超低成本仓储式商店。
至于拥有店铺的地主型家族企业家，他们的家庭可以帮助别人，可以和别人讨价还价，我上面说的你不用担心。你做的大部分都是为了赚钱。然而，需要特别指出的一个子类是妇幼产品。如果有本地连锁品牌，尽量不要碰。这个很需要信任的产品，做了几代人的生意，除非是本地有影响力的人，否则下场很惨(请记住图2的图)。
补充一点，每个商家对于赚钱的心理预期是不一样的。如果只是想赚个当地平均工资或者高一点的，相对来说比较难，也不用太在意我说的这些困难；但是如果你想赚3-5倍甚至更多，建议在做决定之前仔细分析一下。
这也适用于其他行业，在此不再赘述。
03.餐饮业
先说这个大家都有开店梦想的行业。大众市场基本上可以说是中国饮食文化积淀最纯粹的地方，所以在这里用餐，需要非常注意品类的选择(不要人口流入，不要文化稀释)。
中餐就不细说了。地方习俗差异太大，没有参考价值。但是继续流行的火锅这一类，经过充分的市场教育，应该还是有一定的机会的。比如C县特别受欢迎的自助旋转小火锅19.9/人，时尚又便宜，我见过的好几家店都做的很好(但总觉得这个利润不是很大，价格太低)。
关注其他类别。
上一篇文章提到了两个极其强大的连锁品牌，郑新鸡排和蜜雪冰城。虽然他们的覆盖面既广又深，但我仍然认为市场的天花板远没有被触及。
以C县为例，有5、6个蜜雪冰城，应该密度比较高，但其他茶叶品牌还是活的不错。郑新鸡排也是如此。在他们最受欢迎的商店旁边，最近新开了一家即食烤鱼店，每次我路过，都会看到他们家排着长队。就像这一类，我会把它们归为休闲餐饮的一类(比如杯子里的冷串，用食物包裹在锅里的肉，还有去年在北京特别流行的各种锅盔)。
既然是休闲用餐，就说明用户的使用场景很明确:这些产品是流浪时最好的伴侣。对于大众市场用户来说，最重要的是时间(之前参考图2)。所以，只要茶叶店和炸鸡烤鱼能满足便携性、加工速度快、价格低的要求，相信空会有很大的增长。
另一个好的类别是精品面包店。面包虽然是进口的，但是推广多年，所以用户的认知基础很扎实。我还记得《巴黎挨打》和《面包新语》刚进北京的时候，吸引了所有的年轻用户，真的打败了当时的本地大佬韦多美和霍利兰。
如前一条所述，C县有一家面包店，销售一直很稳定，证明是一次成功的消费升级。相反，咖啡进入中国的时间远远晚于面包，它最初在中国的流行并不是作为日常饮品，而是依靠星巴克倡导的“第三空间”的概念。
这就带来了一个极其严重的问题:由于经济发展水平的限制，大部分大众市场不需要“第三空”的商务谈判或办公空间。比如我在C县需要用电脑写东西的时候，在全市找不到类似的地方，最后只能在酒店房间工作。
基于以上原因，咖啡要想渗透到大众市场，需要像瑞幸一样以制作日常饮品的方式进行宣传，价格需要进一步降低，才能有立足之地。所以我个人的看法是开咖啡店要三思(请忽略情调党或者有钱人)。
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