金刚山被315曝光后“翻身”，它单店日卖40万！被称烧烤界“海底捞”！( 二 )

文章图片

5.送20种面，开拓老年客户
在金刚山吃饭，会发现很多老人！
要知道烧烤店的顾客主要是年轻人，是如何抓住老客户的？
原因是除了物美价廉的超划算路线，金刚山还有一大特色，赠送近20个配菜！

文章图片

文章图片

不同于其他烧烤店给简单的花生凉菜，金刚山给的小盘不仅非常多，而且很不一样！
除了常见的虾片、冰淇淋、瓜子等。，有大压舱粥、汤圆、饺子、豆包、酱菜、冻白菜等老人非常喜欢吃的食物。

文章图片

不仅免费，而且无限供应，所以很多年轻人带着父母甚至爷爷奶奶来吃饭，顺便可以多买几串。
尤其是过年的时候，边肖带着爷爷奶奶吃过一次，送了22种菜！家庭聚餐这部分的客户也是牢牢抓住的。
在烧烤行业被称为“海上捕鱼”
著名就餐者杨秀龙曾经说过，酒店的表现很大程度上取决于服务员。
可以说金刚山烧烤做到了这种极致，每个服务员都有十八个技能！

文章图片

根据大众点评总结，吃过的顾客都叫他烧烤界的“海底捞”！
由于东北的民风民俗和当地温暖的文化，金刚山的烧烤比海底捞还要变态。
因为海底捞主要是提供细致周到的服务，金刚山是基于烧烤的愉悦属性，所以在服务的基础上更注重与客户的互动，比如聊天，两个人的聊天等等。
01、抽奖互动，平等的客户群体不流失
很多火爆的餐厅老板都有一个苦恼，就是不能留住顾客。
很多客户因为等了半个多小时就拿了号直接走了，流失了很多客流。
金刚山的等电位情况往往在100以上，往往是一个半小时，但他们能抓住等电位的每一个客户。这是怎么回事？
首先，等待的顾客会赠送一些零食，饥饿的顾客会先得到照顾，这样他们就不会饿了。
其次，在均衡的过程中，会有专门的服务员带领均衡的客户玩游戏:抽奖、二重唱、歌舞、狼人杀人...

文章图片

根据不同的客户群体选择不同的游戏。很多客户已经到了自己的餐号，还沉迷游戏，不用担心平等客户流失！
02、星级酒店服务模式，从顾客下车服务
大多数餐厅服务是顾客进门就开始，而金刚山的服务是顾客下车就开始！
下雨天下车有雨伞接送服务，夏天也有防晒雨伞接送服务，服务上总是领先别人一步！完全按照星级酒店的细致服务。