鲜味十足的几道菜肴，光闻到香味就流口水了，美味诱惑挡不住
走油豆豉扣肉
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食材:五花肉一斤两斤 。酱油25克 ， 盐2克 ， 豆豉50克 ， 花生油60克 ， 江米酒50克
做法：
1、先用火把五花肉皮上的毛烧掉 ， 再用水洗干净 。锅内加清水 ， 放入五花肉煮至八成熟捞出 ， 用净布擦干肉皮上的水
2、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面 。炒锅置旺火 ， 放入花生油 ， 烧至八成热 ， 将五花肉皮朝下入锅走油 ， 待肉皮炸呈红色时起锅 。
3、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下 ， 见肉皮起皱纹即捞出 。将五花肉皮朝下放在砧板上 ， 先切成10厘米长、1厘米厚的大片 ， 再横中切一刀 ， 但不切断 。
4、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中 ， 剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉 ， 上笼蒸至软烂 ， 取出翻扣在盘中即成 。
香辣鸡爪
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食材：鸡爪 500g ， 蒜瓣 适量 ， 生抽 2勺 ， 料酒 1勺 ， 糖2勺 ， 八角1个 ， 鸡精 少量 ， 老抽1勺 ， 盐1勺 ， 干辣椒 适量 ， 葱1根 ， 姜 适量
做法：
1.鸡爪去指甲 ， 洗净焯水
2.姜切片、蒜切片、辣椒切段
3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒
4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香
5.放入料酒 ， 老抽、生抽、糖翻煸炒上色
6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可
泡椒炒鸡胗
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食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
1、新鲜鸡胗4个洗净 ， 用沸水焯过 ， 焯过的鸡胗冷后切片备用 。青椒切块 ， 葱切小段 ， 姜与蒜切末 。泡椒适量用清水稍微泡一下 ， 切两半 。
2、锅内油热至5成入姜蒜爆香 ， 入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻 ， 加适量料酒翻炒 ， 加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟 。
3、然后下青椒块迅翻炒片刻后 ， 入葱花与鸡精起锅即可 。
清炒香菇上海青
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做法
1.上海青掰开放在清水里浸泡2分钟 ， 然后冲洗几遍洗净备用
2.把上海青捞出来控干水分 ， 切成块
3.香菇提前泡发 ， 大蒜切碎
【鲜味十足的几道菜肴，光闻到香味就流口水了，美味诱惑挡不住】4.锅中倒油 ， 油热后下入蒜末煸炒出香味
5.倒入香菇翻炒均匀
6.倒入上海青继续翻炒
7.上海青软塌 ， 颜色变翠绿后 ， 加入盐和鸡精调味即可
家常小炒肉
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食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发 ， 有根蒂的去掉根蒂 ， 银耳撕成小朵 ， 洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油 ， 放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋 ， 记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐 ， 炒匀即可关火
香辣烧鱼块
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