甜辣酱鱿鱼，辣炒鱿鱼，仔姜馋嘴蛙，银耳双脆的做法
甜辣酱鱿鱼
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食材：新鲜鱿鱼、青红椒各、洋葱、泰式甜辣酱、盐、白胡椒粉、干淀粉、油
做法：
1、鱿鱼洗净 ， 撕去外皮 ， 一剖为二 ， 打花刀 ， 切出菱形小块
2、鱿鱼须切段 ， 青红椒切块 ， 洋葱切块
3、锅中坐水大火烧开 ， 下入鱿鱼
4、看到打卷 ， 捞出 ， 冰水过凉 ， 沥干水分
5、将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗 ， 加清水 ， 搅拌均匀成料汁
6、起炒锅 ， 加入适量油 ， 热锅凉油 ， 大火爆香青红椒和洋葱
7、下入鱿鱼卷和甜辣酱 ， 翻炒均匀
8、加入调味汁 ， 翻炒均匀 ， 收至浓稠 ， 即可
辣炒鱿鱼
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材料：鲜鱿鱼；洋葱；蒜蓉香辣酱；糖；熟芝麻；油；
做法
1.将鱿鱼须切下 ， 剖开 ， 去掉内脏 ， 洗净 。
2.在鱿鱼表面切十字花刀 ， 再切成大块；洋葱洗净切丝 。
3.锅烧热 ， 放入油 ， 放入洋葱丝炒软 。
【甜辣酱鱿鱼，辣炒鱿鱼，仔姜馋嘴蛙，银耳双脆的做法】4.放入切好的鱿鱼 ， 炒到鱼肉卷起发白 。
5.放入蒜蓉香辣酱和糖 。
6.炒匀盛出 ， 撒上芝麻即可 。
仔姜馋嘴蛙
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这款“仔姜馋嘴蛙”味道特别足 ， 究竟有何奥秘呢？原来 ， 此菜除了加入鲜仔姜之外 ， 还“重用”了一款自制仔姜油 ， 二者强强联手 ， 味道岂会不浓？成菜汤色红亮 ， 蛙肉鲜嫩 ， 仔姜味厚重 ， 推出以后就受到了食客的追捧 ， 每天的销量都能达到40份左右 。
用料：
牛蛙750克 ， 仔姜丝50克 。
调料：
自制仔姜油35克 ， 小米辣20克 ， 郫县豆瓣15克 ， 泡椒碎10克 ， 青椒段10克 ， 姜蒜米共10克 ， 花椒粒5克 ， 鸡精、味精各5克 ， 盐、料酒、藤椒油、香醋各3克 。
制作：
1、牛蛙宰杀洗净 ， 去皮、去内脏 ， 冲净血水后剁成小块 ， 加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制5分钟 。
2、锅入自制仔姜油烧至四成热 ， 下蒜米、花椒粒爆香 ， 下入郫县豆瓣小火炒至吐出红油 ， 然后下泡椒碎、仔姜丝、小米辣（从中间一切二）炒香 ， 将腌好的牛蛙下入锅中翻炒均匀 ， 倒入清水浸没原料 ， 加盐、鸡精、味精、料酒 ， 大火烧开后改小火继续煮3分钟 ， 下入青椒段稍煮 ， 最后淋入藤椒油、香醋 ， 起锅装盘即成 。
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银耳双脆
材 料：银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、姜汁（少许）、香油各适量
做 法：
1、先将银耳用温水泡开 ， 摘洗干净 。
2、用沸水汆烫再用凉水过凉 。
3、胡萝卜和黄瓜均切成菱形片入沸水中片刻捞出也用凉水过凉 ， 同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可 。
来源：俊东和二哈的故事
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