春天必吃的韭菜鸡蛋饼，教你做韭菜鸡蛋饼，脆嫩不出水
导读：教你做韭菜鸡蛋饼 ， 做好咸香入味 ， 韭菜脆嫩不出水 ， 吃起来超满足
春天上市的蔬菜有很多 ， 韭菜就是其中之一；春天的韭菜不仅数量多 ， 口感也十分鲜嫩 ， 因此受到很多人喜爱 ， 成为了大家在春天必吃的蔬菜之一 。大家在吃韭菜的时候 ， 最常吃的就是韭菜和鸡蛋的搭配吧 ， 一盘韭菜炒鸡蛋 ， 鲜香又下饭；除此之外 ， 韭菜鸡蛋饺子 ， 韭菜鸡蛋饼 ， 它们都是大家餐桌上的常客 。其中我最喜欢的就是韭菜鸡蛋饼 ， 口感咸香入味 ， 吃起来超满足！下面我就把制作韭菜鸡蛋饼的方法分享给你们 ， 教你做韭菜鸡蛋饼 ， 做好咸香入味 ， 韭菜脆嫩不出水 ， 吃起来超满足！
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【韭菜鸡蛋饼】具体做法：
我们需要准备的食材：韭菜、鸡蛋
第一步：制作面团
1、和面：在干净的面盆中加入300克左右的面粉 ， 在面粉中加一点盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 接着准备一碗温水 ， 把温水少量多次的倒入面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 等到把面粉搅拌成面絮的时候就可以停止搅拌了 。
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2、揉面：面絮搅拌好之后 ， 先不要下手揉面 ， 先把面絮放在一边静置6分钟左右 ， 让面粉松弛一下；时间到了 ， 在面絮中倒一点油 ， 用手充分地揉搓 ， 把油和面絮揉搓均匀 ， 然后把面絮揉成光滑的面团 ， 揉搓好之后放在一边松弛30分钟左右 。
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第二步：准备馅料
1、处理韭菜：在给面团松弛的时候来准备一下馅料 ， 首先把备好的韭菜用清水冲洗几遍 ， 洗干净之后放在案板上 ， 切成碎末装在碗中 ， 之后有的人会在韭菜中加盐 ， 给韭菜杀水 ， 在这里不推荐这种做法 ， 这样韭菜的鲜味不浓 ， 口感也不是很鲜嫩；可以直接在韭菜中加入油 ， 搅拌均匀 ， 食用油有很好的锁水功效 ， 可以锁住韭菜中的水分 ， 让韭菜不出水 。
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2、处理鸡蛋：在大碗中打入2-3个鸡蛋 ， 在鸡蛋中加一点点盐 ， 用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液 ， 接着在锅中加入适量的油 ， 油热之后倒入鸡蛋液 ， 把鸡蛋液炒成鸡蛋碎 ， 炒好之后盛起来装在碗中 ， 把鸡蛋碎晾凉备用 。
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3、韭菜鸡蛋馅：把晾凉的鸡蛋碎倒进韭菜馅中 ， 再往馅料中加入适量的盐和蚝油 ， 搅拌均匀 ， 这样韭菜鸡蛋馅就做好了 ， 做好之后放在一边备用 。韭菜本身就很鲜美 ， 在制作的时候不需要加很多调料 ， 直接加盐就可以 ， 蚝油不想加可以不加 。
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第三步：制作饼胚
等到松弛面团的时间到了 ， 把面团放在案板上 ， 充分揉搓；揉搓好了再揉成长条 ， 把长条分成几个小剂子 ， 把小剂子团成圆球 ， 再按压成饼胚的形状 ， 接着把调好的韭菜鸡蛋馅儿包进饼胚中 ， 把口收紧 ， 再放在桌子上轻轻地按压一下 ， 按压成饼胚 。把所有的剂子都按照这个方法做成韭菜鸡蛋饼胚 。
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