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榆林豪华大菜——铁锅炖羊肉

榆林豪华大菜——铁锅炖羊肉
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来陕西的陕北不吃羊肉应该算是一大遗憾 ， 羊肉是榆林的一大特产 ， 羊肉为主材的食品当然就是榆林的美食 ， 秋冬季正是吃货们向往吃羊肉的季节 ， 这个时候到榆林去 ， 就着塞上风雪 ， 吃几回羊肉 ， 应当是一件惬意的事情了 。
榆林豪华大菜——铁锅炖羊肉
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陕北人吃羊肉很少有复杂的吃法 ， 榆林的吃法更是粗犷、豪放 ， 这些年流行的一种炖羊肉吃法 ， 在做法上更为简便 ， 但味道确是极好 。
做这道美食所需要的食材有：榆林本地羊肉、秦川干红线椒、大红袍花椒、地椒草也就是地椒叶、生姜、陕北红葱、大盐、清澈的泉水 。
做法：
1.羊肉提前处理干净 ， 剁块 ， 放入凉水里浸泡一个小时以上去血水 。
2.生姜洗净切大片 。陕北红葱去皮改刀切段 ， 一部分切成葱花 。花椒和地椒可以提前装入料盒 。
3.起锅倒入羊肉 ， 这里的锅有大生铁锅最好（柴锅） ， 加入清澈的泉水 ， 水的量稍微没过肉即可 ， 加入生姜片 ， 红葱段、也可以加一把干芫荽 ， 加入干红线椒、干花椒、地椒叶 ， 大火烧开 ， 撇净浮沫 。
4.加入一把子大盐 ， 盐味要一次性给足 ， 盖上锅盖 ， 转中小火炖1小时左右 ， 炖至肉熟可脱骨 ， 汤汁半干 ， 充分地吸进羊肉里 。撒上切好的红葱花 ， 即可开吃 。
吃这道铁锅炖羊肉 ， 可以一群人围着锅一起吃 ， 吃完还可以搭配自己心仪的食材放入羊汤里进行烫煮 ， 这种类似火锅又不是火锅的吃法 ， 让食客们感到一种自如随意又酣畅过瘾的美食享受 。
大家觉得这款榆林铁锅炖羊肉怎么样呢？觉得不错的朋友 ， 别忘了点一下关注点一下赞 ， 这里总有一款别样美食属于你 。等着你来发现 ， 等着你去品尝 。
榆林豪华大菜——铁锅炖羊肉
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【榆林豪华大菜——铁锅炖羊肉】来源：小马食途

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