剁椒鱼头怎样做才更美味？注意这几点，味道不比饭店差
剁椒鱼头这道菜是湘菜系中的代表菜品之一 ， 做法简单方便 ， 价廉物美 ， 而且鱼头营养丰富 ， 没有小刺 ， 香辣十足 ， 深受大家的喜爱 。虽然很多小伙伴很喜欢这道菜 ， 但是自己做出来的味道感觉又差了很多 ， 没有饭店做出来的好吃 ， 今天小编就和大家分享这道“剁椒鱼头” ， 味道好 ， 一点也不比饭店差 ， 下面就一起来看看吧 。
文章图片
文章图片
准备一下食材配料：花鲢鱼头一个、红剁椒适量、野山椒适量、蒜 、姜 、料酒、精盐、小葱 、蒸鱼豉油、花椒、食用油
文章图片
文章图片
烹饪步骤：
第一步：花鲢鱼头选大一点的 ， 从背部把鱼头劈开 ， 把鱼头清洗干净 ， 特别是里面黑色部分也要全部刮掉洗干净 ， 不然鱼头会非常的腥 。把鱼头翻过来平摊在案板上面 ， 在有鱼肉的地方划上几刀 ， 鱼头腌制的时候好入味 。姜一半切片 ， 一半切末 ， 蒜切成末 ， 红剁椒、野山椒切碎（记得清洗一下 ， 不然盐味重） ， 小葱葱白切段 ， 葱叶切圈 。
文章图片
文章图片
第二步：在鱼头身上抹少许盐 ， 正面反面都抹一点 ， 放一些生姜片 ， 葱白段 ， 鱼的上面 ， 下面都放一些 ， 倒入料酒 ， 腌制10分钟 。腌制好以后 ， 把姜片、葱段都放入鱼头下面 。
第三步：锅内倒入适量油 ， 油温热后放入葱姜末 ， 花椒 ， 炒出香味后放入红剁椒 ， 野山椒 ， 炒出香味后 ， 均匀的铺在鱼头上面 ， 淋上适量蒸鱼豆豉 。
文章图片
文章图片
第四步：将鱼头放入蒸锅中 ， 蒸10中左右鱼头便熟了 ， 蒸久了鱼肉变老口感不好 ， 端出鱼头 ， 再淋上少量蒸鱼豆豉 ， 然后锅内入油 ， 烧热后淋在鱼头上面 ， 最后撒上葱叶 。一道美味的剁椒鱼头就做好啦 ， 味道非常的棒 ， 非常下饭哦 。
文章图片
文章图片
注意一下几点：1.青剁椒和野山椒自身盐味都比较重 ， 最好清洗几遍 ， 口味重的朋友可以忽略 。
2.鱼头选用大一点 ， 鱼肉多 ， 味道更好 ， 腌制鱼头的时候 ， 盐不要放多了 。剁椒里面盐味重 ， 能够入味 。
3.蒸鱼的时间不要长了 ， 不然影响鱼肉口感 。
小伙伴们学会了么？喜欢的朋友抽空赶紧试试吧 。
【剁椒鱼头怎样做才更美味？注意这几点，味道不比饭店差】来源：小杨聊美食
推荐阅读
- 有一个重男轻女的母亲是怎样的体验？
- 寿光市人民医院专家为您科普：甲状腺结怎样判断良性还是恶性
- 男朋友抽烟是种怎样的体验？
- 离异女人的心理状态是怎样的？
- 【心驿·第一百五十四站】戒不掉的熬夜，满足了我们怎样的心理需求？
- 婆婆看不起媳妇是怎样的体验？
- 婆媳吵架了怎样办？禁大搬救兵
- 婆媳关系怎样才算相处融洽？
- 怎样讨好男朋友的父母？其实没那么难
- 怎样做才能让老公更爱你？教你几个小绝招