碳水化合物是什么？多糖是什么？( 二 )
在人体内的旅程
葡萄糖 ， 经过消化吸收还是葡萄糖 ， 然后随着血液到处跑（此时叫血糖） 。辗转到各个细胞中 ， 被燃烧掉；而在氧气供应不过来（剧烈运动时）的肌肉细胞中 ， 或缺少发动机——线粒体——的细胞即血红细胞、肾脏内的一部分细胞和癌细胞中 ， 只能是发酵掉 ， 然后变成乳酸被转运出去；乳酸会在肝脏中被重新合成葡萄糖 ， 或者被大脑直接用掉 。没有立即被使用的葡萄糖一部分到了肝脏和肌肉里 ， 被合成为糖原储存起来；更多的则会到脂肪细胞中 ， 被转化为脂肪 。
果糖 ， 吸收进血液中也还是果糖 。但因为人体不能直接使用果糖 ， 所以它们会到肝脏（只有肝脏能处理它们）里 ， 被转化为葡萄糖 ， 或者脂肪（非酒精脂肪肝是怎么养成的？哈 ， 看看人们为了养出肥肥的鹅肝 ， 会给鹅喂什么吧：大量的玉米 ， 没错 ， 玉米中含有大量的果糖 。既然这样 ， 为何不喂它们果汁喝呢？这是个好问题） ， 作为肝糖原或肝脏脂肪储存起来 ， 或者重新被送回血液中 。
半乳糖 ， 也会被迅速转化为葡萄糖 。
双糖 ， 会被分解为相应的单糖 ， 即葡萄糖、果糖、半乳糖吸收进人体 。
淀粉 ， 也会在消化中被分解为单糖 ， 此时就只有葡萄糖 ， 而且往往是海量的葡萄糖……
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只有纤维是特例 。不能消化的纤维 ， 分为可发酵的和不可发酵的（可溶与不可溶的分类 ， 从营养上来说意义不大） 。可发酵的能够被我们的肠道细菌利用 ， 从而生成短链脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）为我们所用 ， 尤其为肠道细胞提供营养（也可能造成肠道中某些微生物过度增殖 ， 导致大量放屁）；不可发酵的就是纯粹去肠道里捣乱的 ， 会导致各种消化问题 。谷物中的纤维 ， 有很多是不可发酵的或很难发酵的——要纤维的话 ， 还是去蔬菜水果中找吧 。
去超市里的话 ， 随便拿一种包装食品 ， 看看上面的配料表 ， 你几乎总会看到“糖” ， 甚至是那些你从没有与糖联想在一起的东西 ， 比如各种肉制品、腌菜、酱料 ， 里面都有糖 。是啊 ， 没有糖的商品 ， 怎么能让人上瘾 ， 让人欲罢不能呢？什么？你做饭时也会放糖？
现在越来越多人喜欢喝果汁了 ， 既美味又天然又健康 。美味？当然 ， 果糖的甜度比葡萄糖高多了 ， 何况很多果汁里还会额外加很多糖；天然？我们从何时开始能一瞬间摄入那么多果糖了？大自然从未想过给我们这样的食物；健康？因为“升糖指数”比较低嘛 ， 好吧 ， 鹅是喝不起果汁的 ， 但我们喝得起哈 。
然后就是各种淀粉 。我们每天都在吃什么？好像很丰富啊：早上有油条、包子、煎饼、面包、饼干、馄饨、粥 ， 有时还有各种饼、塔、酥、派、糕、团…… ， 然后午餐晚餐就是用各种方式、做成了各种样子、带着各种味道的米饭、面条、饺子、馒头 ， 或者各种“粉”——啊 ， 热的和凉的当然是两回事 ， 拌的和炒的和煮的和蒸的烤的焖的炸的煎的 ， 做出来的当然是完全不同的东西；面发了没发 ， 和的时候水温多少 ， 加了盐、菠菜汁 ， 打了鸡蛋、掺了绿豆粉？面是扯的是拉的是擀的是揪的 ， 还是做成了饼（发的还是死的）再切的 ， 切成丝还是切成块的？是厚是薄 ， 粗的细的二细的三细的还是龙须的？是球状、半球状、圆柱、半圆柱、月牙形还是三角形？我知道你还可以做成蝴蝶的样子 ， 捏个小人都没有问题……
但它们其实都只是淀粉 ， 伪装成了各种样子的淀粉 ， 最终都是糖 ， 葡萄糖 。等下 ， 你那里面还加了糖？嗯 ， 果然是很特别的食物 。
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