冬笋的保存方法，2个冬笋的保存方法，各有各的优缺点
鲜笋是一种季节性很强的食材 ， 味道鲜美 ， 还有很强的营养价值 ， 特别是鲜笋中含有的粗纤维 ， 可以促进肠道蠕动 ， 鲜笋常见的有冬笋和春笋 ， 它们的做法都是多种多样的 ， 家常小炒、炖菜、煲汤、油焖等等；
那不管是冬笋还是春笋 ， 季节性都是很强的 ， 冬笋大约在12-来年的2月 ， 春笋一般是每年的3月-4月 ， 每年只有在笋的季节才能吃上鲜笋 ， 过了时间就吃不上鲜笋了 ， 不仅是因为笋的季节性强 ， 还因为笋不容易保存 ， 那我们怎么样才能更好的保存笋呢？
很多朋友会用沙藏法 ， 沙藏的方法就是选一个大一点的容易 ， 用大桶或者大缸都是可以的 ， 先在底部铺上大约5厘米厚的潮湿的沙子 ， 然后把笋放上去 ， 笋尖朝上竖着放 ， 然后再用沙子把笋全部覆盖掉 ， 尽量没过5厘米以上 ， 平时可以经常给沙子喷水 ， 保持沙子处于潮湿的状态 ， 这样能减缓竹笋的水分流失和纤维化 ， 这种保存方法能保鲜1个月左右 ， 这种方法的缺点就是占地面积大 ， 楼房不方便 ， 而且保存时间不是特别久 ， 所以今天再和大家分享另外2个能长时间保存鲜笋的方法 ， 各有各的优缺点 ， 大家可以根据自己的喜好选择；
现在冬笋的季节马上就要过去了 ， 上市的都是春笋 ， 那今天以冬笋为例 ， 和大家分享这2个冬笋的保存方法 ， 需要保存春笋的也可以用这2个方法 ， 保存好之后 ， 一年四季想吃就能吃上 ， 喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】笋、食盐；
【冬笋的储存方法】
1、新鲜挖回来的冬笋要先去皮 ， 去皮想要快 ， 也是有技巧的 ， 手抓住冬笋的根部 ， 冬笋的尖尖朝下 ， 然后用刀从上到下 ， 由浅到深地划上一刀 ， 用手对半剥开 ， 一根冬笋就露在外面了 ， 取出冬笋 ， 切掉根部 ， 就剥好了 ， 整个过程就需要短短几秒 ， 简单方便；
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2、剥好之后把冬笋清洗干净 ， 切成稍微厚一点的笋片 ， 先焯一遍水；
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3、锅中加水 ， 加一勺食盐 ， 这里加盐不仅是为了去除涩味 ， 还因为盐是天然的防腐剂 ， 这样能延长笋的保质期 ， 把切好的笋片放进去 ， 大火煮开 ， 煮开之后转小火再煮1-2分钟 ， 关火出锅 ， 把笋捞出来放在冷水中过凉；
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4、这个时候有2种保存方法 ， 第一种是盐水冷冻法 ， 第二种是晒成笋干 ， 我们先来说第一种；
一、【盐水冷冻法】
这种方法能最大程度地保留冬笋的鲜味 ， 只是盐水的咸度要掌握好 ， 不然鲜笋会过咸；
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1、准备一个大碗 ， 碗中加一大勺食盐 ， 加入适量的温水把食盐化开 ， 盐水比平时烧菜的咸度稍微要咸上一些 ， 盐水有消毒杀菌的功效；
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