素食者健康长寿，吃素的3大注意事项
为探讨素食与长寿之间的关系 ， 英美科学家们进行了大量的调查和实验 ， 结果表明素食者的平均寿命高于社会平均寿命 ， 但他们也发现 ， 大多数素食者更注重健康 ， 饮食更节制 ， 而且在生活方式上更有自制力 ， 例如戒烟戒酒 。若排除这些生活方式因素对结果的影响 ， 结果发现素食与寿命并无直接关系 。那就是说 ， 素食者健康长寿 ， 最主要的原因还是生活方式的健康 ， 并非素食本身 。盲从于素食 ， 而不注重营养搭配和生活方式的改变 ， 不但不会更健康 ， 反而会对健康产生不良影响 。
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吃素的3大注意事项
1、果蔬不是全可以生吃
不要以为所有的蔬菜水果 ， 都可以生吃 。还有就是生吃果蔬时要清洗干净 ， 以免生虫或杀虫剂 。像土豆这样的淀粉质 ， 生吃后很难消化 。不要生吃 。还有些素食生吃会导致肠胃病变 ， 也不适合生吃 。
2、不要长时间单独食用一、两种蔬菜
由于每一种蔬果 ， 都有不同的风味和不同的营养 ， 如果可以交替食用 ， 则更容易获得均衡的营养 ， 也更有新鲜感 。
3、不要待蔬果失去原味时才去吃它
蔬菜水果应该保持新鲜 ， 避免过于复杂的烹饪流程 ， 烹饪方法过于复杂反而会失去食物本身的营养 。
有营养的素食
1、地瓜
地瓜味甘 ， 性凉 。归肺、胃经 ， 营养十分丰富地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维 ， 所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取 ， 是减肥的最佳食品之一 。有健胃益气、健脾补肾、暖胃补肺的作用 ， 多吃地瓜能预防肝肾结缔组织疾病 ， 预防胶原病的发生 。
2、芋头
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物 ， 营养和药用价值高 ， 是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10 ， 其消化率可达98%以上 ， 尤其适于婴儿和病人食用 ， 因而有“皇帝供品”的美称 。具有健脾补虚 ， 散结解毒之功效 。内含丰富的淀粉、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素c、维生素b1、维生素b2 ， 且特别容易被人体消化吸收 ， 具有健胃的功效 ， 非常适合脾胃虚弱 ， 肺结核病人 ， 肠胃道疾病患者 。
3、包心菜
包心菜性味甘 ， 平 。归肝、胃经 。内含大量维他命c ， 钙 ， 钼 ， 锰 ， 有利于刺激荷尔蒙的分泌 ， 而且能促进新陈代谢 ， 非常有利于儿童的生长发育 ， 内含维他命c能增强机体的抗癌功能 。
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4、萝卜
【素食者健康长寿，吃素的3大注意事项】萝卜在中国民间素有“小人参”的美称 。萝卜性凉 ， 昧辛甘 ， 无毒 ， 入肺、胃经 ， 一到冬天 ， 便成了家家户户饭桌上的常客 ， 内含较多水份 ， 维生素c、碳水化合物、钙、铁、维生素且含有木素、淀粉酶等 ， 有化痰热、消积滞之效 ， 且萝卜有助于调理脾胃功能 ， 尤其适合消化不良、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛的患者食用 。
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