蒸螃蟹时，冷水下锅？开水下锅？这一步不对，螃蟹掉腿，腥味重
人们的生活质量提高了 ， 在饮食方面要求也就更高 ， 不仅要吃饱 ， 还要吃好 ， 也就是花了钱 ， 要吃得值 。螃蟹是近些年特别受欢迎的食物之一 ， 尤其每到这个季节 ， 是螃蟹最肥美的时候 ， 爱吃螃蟹趁现在多吃点 。不过螃蟹不便宜 ， 想要花了钱吃得值 ， 就要懂得正确的烹饪方法 ， 才能做得最好吃 。
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说到吃螃蟹 ， 那一定是清蒸最鲜美 ， 做法简单 ， 又吃得好 ， 最大限度地品尝到螃蟹的鲜香 。但有人发现蒸螃蟹总失败 ， 蒸好后 ， 蟹黄留了 ， 腿也掉了 ， 看到这一切有些抓狂 ， 实在浪费 ， 那么到底要怎么做呢？
有人说蒸之前将螃蟹绑起来 ， 那么蒸好后腿就不掉了 ， 这确实是一种方法 ， 但是不太实用 ， 如果买了比较多的河蟹 ， 恐怕很多人也不想逐个绑绳 ， 有些太麻烦 。
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其实蒸螃蟹方法很重要 ， 好多人不懂冷水下锅还是开水下锅 ， 如果方法不对 ， 螃蟹就蒸不好 ， 所以今天给大家分享一下蒸螃蟹的方法 ， 蒸螃蟹时 ， 冷水下锅？开水下锅？这一步不对 ， 螃蟹掉腿 ， 还腥味重！照着方法做 ， 就不会出错了 ， 不花冤枉钱 。
蒸螃蟹
准备食材：河蟹、生姜、高度白酒、啤酒
螃蟹放在深一些的盆里 ， 防止螃蟹外爬 ， 将螃蟹逐个刷洗干净 。
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然后将刷洗之后的螃蟹冲洗一遍 ， 放盆中倒入一些高度白酒 ， 盖上盖子 ， 晃动几下 ， 再等待十分钟 ， 这么做可以让河蟹快速吐出脏东西 ， 而且还能让蟹肉更香 ， 这是一个小技巧 ， 大家要记住了 ， 很实用的办法 。
等时间快到后 ， 蒸锅里加水 ， 倒入一些啤酒 ， 蒸锅内加啤酒 ， 能使螃蟹更香 。
蒸屉里铺上一些生姜片 ， 再将处理后的螃蟹倒入蒸屉里 ， 倒了后马上盖盖子 ， 不然螃蟹就跑出去了 。
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接着开大火 ， 将水煮开 ， 上汽后再蒸一段时间 ， 蒸的时间要看螃蟹的大小 ， 比较大的螃蟹要蒸15到20分钟 ， 小的话减少时间 。
螃蟹快蒸好后 ， 提前调一碗姜醋汁 ， 特别简单 ， 用姜末加点陈醋搅拌均匀就可以了 ， 姜醋汁搭配螃蟹最好 ， 可去寒凉之气 。
经过这么做后 ， 蒸好的螃蟹个个不掉腿 ， 吃起来特别香特别鲜 ， 很好吃 。
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现在大家都学会了吧 ， 蒸螃蟹时 ， 冷水下锅？开水下锅？正确做法是冷水下锅 ， 冷水放入螃蟹后 ， 螃蟹随着水温一起加热 ， 不会挣扎掉腿 ， 而开水下锅 ， 螃蟹挣扎得很厉害 ， 那么就特别容易掉腿 。
另外蒸螃蟹前 ， 要将螃蟹处理干净 ， 用高度白酒能让螃蟹吐沙 ， 变得很干净 ， 还更香；蒸屉里加生姜片 ， 蒸锅里放啤酒 ， 都能起到驱寒增香的作用 。
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【蒸螃蟹时，冷水下锅？开水下锅？这一步不对，螃蟹掉腿，腥味重】立秋后你吃螃蟹了吗？快用以上方法蒸点螃蟹尝尝 ， 绝对不花冤枉钱 。
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