“夏吃苦”，5种“苦菜”要多吃，4种“苦瓜”不能吃，吃对更受益( 二 )
推荐食谱：素炒莴笋丝
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食材准备：莴笋1根 ， 干木耳8朵 ， 胡萝卜1根 ， 大蒜2瓣 ， 生抽蚝油醋各1勺 ， 玉米淀粉1勺 ， 白糖半勺 ， 食盐食用油少许
1、莴笋的外皮通常比较硬 ， 我们将其刮掉 ， 莴笋的叶子如果非常新鲜的话 ， 我们也可以将其保存下来炒着吃 ， 也是非常营养的 。
2、将刮出的莴笋肉切成粗细均匀的长条状 。同时将胡萝卜洗净切条 ， 木耳泡发洗净切成条状备用 。
3、调个料汁 ， 生抽 ， 蚝油 ， 醋和水淀粉各1勺加入碗中 ， 同时加入1勺清水 ， 半勺糖 ， 少许食盐 ， 混合均匀 。
4、锅内烧油 ， 放入蒜末炒至金黄 ， 下入胡萝卜和莴笋 ， 快速翻炒1分钟左右 ， 然后下入切好的木耳 ， 继续翻炒1分钟左右 ， 直到3种食材成熟 。
5、最后将我们提前调好的料汁淋入锅中 ， 翻炒均匀 ， 使汤汁包裹到食材上入味 ， 就可以关火盛出了 。
莲子
7、8月份正值荷花盛开的季节 ， 也是新鲜的莲子上市的季节 ， 价格非常便宜 ， 几块钱就能买上一大包 。莲子的芯是带着淡淡的苦味的 ， 可以帮助清火安神 。新鲜的莲子可以直接生吃 ， 也可以煮粥煲汤 ， 或是将莲子心取出晒干泡茶 ， 都是很不错的吃法 。当然每年夏天 ， 我都会用新鲜的莲子做一些小吃 ， 解馋又营养 。
推荐食谱：糖莲子
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食材准备：新鲜莲子300克 ， 冰糖200克
1、你可以直接购买去皮以后的莲子 ， 我买的是带皮的 ， 所以需要先去皮 。我们先用小刀在莲子的顶部划一下 ， 这样就剥起来就很轻松了 。
2、将剥出的莲子在清水中洗干净备用 。
3、煮莲子 ， 新鲜的莲子放入锅中 ， 同时加入适量的清水 ， 没过莲子 ， 然后开大火煮开 ， 转中火继续煮3-5分钟即可 ， 新鲜的莲子是很容易熟的 。
4、煮熟的莲子捞出过一遍冷水 ， 使其迅速冷却降温 ， 这样可以使我们做出的糖莲子口感更脆 。然后将莲子捞出 ， 沥干水分 。
5、炒莲子 ， 锅内加入100克左右的清水 ， 不必太多 ， 加入冰糖和莲子 ， 开始可以选择大火来炒 ， 首先使冰糖融化 ， 期间我们可以翻拌几次 。
6、随着不断加热的过程 ， 锅内的水分会逐渐蒸发掉 ， 这时候我们需要转中小火 ， 并且用铲子不断去翻拌莲子 ， 一直炒到莲子仿佛要沾到一起 。
7、这时候我们将火调到最小 ， 然后继续用铲子不断去翻拌莲子 ， 这时候你就会发现莲子的表面会包裹上一层白霜 ， 这个过程非常快 。
8、莲子上霜以后 ， 我们就可以关火了 ， 将莲子倒入盘中晾凉 ， 食用 。外脆里糯 ， 香甜可口 ， 你一定要试试 。
苦菊
苦菊是一种典型的带有苦味的绿叶蔬菜 ， 由于其富含膳食纤维和维生素 ， 是很多减肥人士都非常喜欢的食材 ， 简单一拌做成蔬菜沙拉 ， 爽口美味又去火 。需要注意的是 ， 苦菊作为绿叶菜 ， 我们在清洗的时候需要仔细一些 ， 最好通过在盐水浸泡的方式来杀菌消毒 ， 这样吃起来更安心 。
推荐食谱：苦菊减脂拌菜
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食材准备：苦菊1棵 ， 水煮鸡蛋2个 ， 豆腐皮1张 ， 小番茄适量 ， 低脂凉拌生抽2勺
1、新鲜的苦菊一颗 ， 剪掉根部 ， 然后撕成小朵 ， 放入盐水中浸泡10分钟 ， 冲洗干净后 ， 沥水备用 。
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