茄子猪肉包子的美味做法，一次做8根都不够吃
导语：入秋后 ， 遇见此菜别手软 ， 一次买10斤 ， 女性要多吃 ， 蒸包子吃真香！
每到夏秋之交 ， 各种蔬菜都生长得特别旺盛 。在这个时节 ， 我们家的餐桌上总少不了茄子 。茄子是一种南北方都普遍常见的蔬菜 。它的产量特别高 ， 并且价格很便宜 。刚入秋的时候 ， 新鲜的茄子才5毛钱一斤 ， 一块钱能买2-3斤 。进入深秋后 ， 茄子见到秋风就长得特别慢了 ， 产量就低了 ， 价格也就贵了 。所以 ， 现在每次到菜市场 ， 碰到新鲜的茄子 ， 我都会买个十来斤 ， 回家炒着吃、拌着吃、包饺子、蒸包子、炸茄盒等 。
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立秋后 ， 抓紧吃此菜 ， 才5毛钱1斤 ， 谁都吃得起 ， 过了秋天就少了！很多朋友不喜欢吃茄子 ， 说茄子有股特殊的味道 。做熟后的茄子 ， 软软烂烂的 ， 口感极差 。其实 ， 茄子的营养特别丰富 。除了富含蛋白质、脂肪、碳水化合物外 ， 值得一提的是 ， 茄子所含的维生素P和多种生物碱 ， 有助于保护血管 ， 预防血管疾病的发生 。并且 ， 女性朋友常吃茄子 ， 还有缓解痛经和抗衰老功能 ， 看似不值钱的茄子 ， 对健康特别好 。今天 ， 厨娘就与大家分享一道茄子的美味做法 ， 一次做8根都不够吃！
【茄子猪肉包子】
准备食材：茄子、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、料酒、食用油 。
具体操作步骤：
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第一步：取8个大茄子 ， 清洗干净后 ， 先切成大段 ， 再切成小块 。取一个盆 ， 加入适量的清水 ， 将切好的茄子块放入盆中 ， 防止茄子氧化变色 。浸泡3分钟后 ， 将茄子块捞出 ， 挤干水分 ， 这样茄子不出水 ， 不吸油 ， 更入味 。注意：茄子皮中含有丰富的花青素 ， 对身体特别好 ， 在吃茄子的时候 ， 千万不要去皮 。
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第二步：准备300克五花肉 ， 清洗干净后 ， 切成小块 ， 将切好的肉块装入盆中 ， 加入适量葱末和姜末 ， 少加一点生抽 ， 加入适量的料酒 ， 加入一勺盐 ， 朝一个方向 ， 搅拌均匀 。搅拌均匀后 ， 腌制15分钟 。
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第三步：将腌好的肉馅 ， 装入盛有茄子的盆内 ， 加入适量的花生油 ， 搅拌均匀 ， 加入5克盐 ， 再次搅拌均匀 ， 这样菜馅就调好了 。
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第四步：1000克面粉中 ， 加入3克酵母粉 ， 搅拌均匀后 ， 再加入450克30度左右的温水 ， 和成偏软一点的一点面团 ， 揉光滑后 ， 发酵至两倍大 。给发好的面排气后 ， 搓成长条 ， 揪成大小均匀的面剂 ， 将面剂擀成中间厚 ， 四周薄的面皮 。取一个面皮托在手中 ， 舀入适量的菜馅 ， 转圈拿褶收口 ， 一个包子胚就包好了 。
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第五步：蒸锅内加入适量的水 ， 在包子胚下面垫一张玉米叶 ， 将包子摆放到笼屉内 。每个包子之间留有一定的空隙 ， 盖上锅盖 ， 二次醒发10分钟 。包子醒发好后 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸15-18分钟 ， 关火后 ， 焖两分钟 ， 即可出锅 。我用的这款苏兴牌的不锈钢蒸锅 ， 是电磁炉和煤气炉通用 ， 可蒸可煮 ， 平时用它蒸馒头 ， 蒸包子 ， 或者蒸菜 ， 都特别方便！并且 ， 清洗起来也特别省事！
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