它比包子馒头更受欢迎，看看就会做真简单，卷啥都香
作为地地道道的北方人 ， 面食是每天必备的主食 ， 除了包子馒头之外 ， 最受我家欢迎的就是它 ， 又薄又软特好吃 ， 卷啥都香 ， 但是很多人都不会做 ， 真的很可惜 。
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我们老家的主食是吃各种饼 ， 除了山东的特产煎饼 ， 就是这个面食吃得最多 ， 在我们老家叫做“恰饼” ， 可以说家家户户都会做 ， 也是老家的主食之一 。小时候就经常吃 ， 老妈做的又薄又软特受欢迎 ， 我也在老妈的严格要求下学会了它的做法 。会做以后其实你就会觉得一点也不难 ， 1分钟就能做2张 ， 特别的简单 ， 做出来又软又薄 ， 卷什么菜肴都很香 ， 孩子都能吃上好几张 。
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我家孩子就特别喜欢吃各种饼 ， 尤其喜欢这一款又薄又软的恰饼 ， 隔三岔五就会要求做一次 ， 做一次能吃好几天 ， 随吃随取太方便了 。今天就和大家分享这个“恰饼”的做法 ， 看看就会做 ， 吃起没有够 ， 赶紧收藏试试吧~~
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所用材料：面粉400克 ， 盐少许 ， 花生油少许 。配料：牛肉 ， 辣椒末 ， 酱油 ， 盐 ， 花生油 。
做法步骤：
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第一步：面粉加入少许开水烫一下 ， 用筷子搅散 ， 在加入少许冷水揉匀 ， 成一个软硬适中的面团 ， 静置一会儿揉匀备用 。烙制这款薄饼 ， 最重要的是这一款饼要用半烫面来做 ， 这样做出来的饼才会特别柔软 ， 凉了也不硬 。如果不烫面 ， 那么饼就没有那么软 ， 而且凉了就会硬 。
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第二步：把面团揪成小剂子 ， 比包饺子的小面剂子略大即可 ， 按扁 。当然喜欢个大的 ， 也可以揪的面团大一些 。
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第三步：把一个小面剂子抹上花生油 ， 再摞上一个 ， 用擀面杖擀开 ， 成为一个薄薄的面皮 。经过开水烫的面团筋性已经很小了 ， 擀起来特别简单 ， 容易擀得很薄 。
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第四步：平底锅烧热 ， 改成小火 ， 把擀好的面皮放上 ， 烙制几秒钟翻面继续烙制鼓起 。
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第六步：熟透从锅里拿出 ， 稍凉一下用手揭开即成 。这样一次烙制两张特别的快捷简单 ， 而且烙出的饼也会更薄 。烙制这一款饼 ， 一定不要时间过长 ， 烙制得时间长了饼也会发硬不好吃 。因为我们是半烫面的 ， 已经半熟了 ， 一烙就熟透不需要时间太长 。
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第七步：把所有的饼做好摞起来 ， 凉透后放入保鲜袋中密封保存即可 ， 这样吃上两三天都不会发硬 ， 柔软好吃 。
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