蜂蜜冰冻了还能吃吗?蜂蜜冷藏好还是常温好?
蜂蜜香甜好吃 ， 保存时间也较长 ， 但是有些人不了解蜂蜜的保存方法 ， 将蜂蜜放入冰箱冷冻室保存 ， 那蜂蜜冰冻了还能吃吗?
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蜂蜜冰冻了还可以吃 ， 因为冷冻不会影响蜂蜜的营养价值 。蜂蜜营养成分的确会受到温度的影响 ， 只不过是高温 。过高的温度会破坏蜂蜜中的活性物质 ， 进而使蜂蜜的营养价值下降 ， 但是低温不会影响影响蜂蜜质量 。不过低温很可能引起蜂蜜结晶 ， 纯正蜂蜜水分含量通常低于20% ， 不会结冰 ， 但其中含有丰富的葡萄糖 。
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蜂蜜的结晶 ， 实质是葡萄糖的结晶 。葡萄糖具有容易结晶的性质 ， 在适宜条件下 ， 蜂蜜中的葡萄糖结晶核逐渐增多、长大 ， 成为结晶体母后彼此连接起来 ， 进而出现结晶现象 。结晶也不会影响蜂蜜质量 ， 结晶是一种物理现象 ， 结晶后蜂蜜虽然从液态变为固态 ， 颜色也变浅了 ， 但是蜂蜜中的营养成分和含水量均不变 。
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此外 ， 实际上完全没有必要将蜂蜜放入冷冻室 ， 蜂蜜常温即可保存 。蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质 ， 且含水量较低 ， 所以能抑制多种细菌生长繁殖 ， 常温下可以保存较长时间 。有时外界温度较高 ， 也可以将蜂蜜放入冰箱冷藏室 ， 有利于保障口感 。同时在保存时切记密封 ， 避免水分进入蜂蜜中引发变质 。
【蜂蜜冰冻了还能吃吗?蜂蜜冷藏好还是常温好?】来源：田野牧蜂蜂蜜
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