高钙奶高钙奶、有机奶、脱脂奶、舒化奶…到底有什么区别？终于弄清楚了复原|含量|杀菌|高钙奶

大家好。
我是一只大脸喵
大家都知道牛奶是好东西
但是现在市场上牛奶太多了
全脂牛奶，脱脂牛奶，低脂牛奶
高钙牛奶，舒缓牛奶，儿童牛奶
调味奶、复原奶和牛奶饮料
...
这牛奶
大家都清楚吗？
两者有什么区别？
我们今天会来
研究“牛奶”~

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-生牛奶-
2010年3月26日发布的国家食品安全标准GB19301-2010将原料奶定义为:
从健康奶畜乳房挤出的正常牛奶，符合国家相关要求，成分无任何变化。
【高钙奶高钙奶、有机奶、脱脂奶、舒化奶…到底有什么区别？终于弄清楚了】产犊后七天的初乳，抗生素使用和停药期间的乳汁，变质的乳汁不宜作为生乳。
生牛奶是我们喝的所有乳制品的原料。标准规定每100克原料乳中蛋白质含量和脂肪含量分别不得低于2.8g和3.1g。

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GB19301-2010生牛奶
-复原奶-
还原奶，又称还原奶、复原奶。
事实上，浓缩牛奶或奶粉中加入适量的水，然后以与生牛奶相同的水和固体比例重新制成乳液。
根据我国国家标准，复原乳是允许生产和销售的，只需明确注明“复原乳”或“含xx%的复原乳”。

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-巴氏杀菌奶/消毒奶-
市场上除了复原奶，还有巴氏杀菌奶和杀菌奶，根据杀菌方式的不同。
巴氏杀菌奶是由生牛奶通过巴氏杀菌制成的液体产品。
巴氏杀菌是法国科学家巴斯德发明的一种消毒方法，采用72-85℃的低温。
这种方法既能杀灭牛奶中的有害菌群，又能保存牛奶中的营养成分和纯正口感，但缺点是保质期很短。
按照规定，巴氏杀菌奶每100克牛奶的脂肪含量不应低于3.1g，牛奶的蛋白质含量不应低于2.9，羊奶不应低于2.8。产品包装上应标明“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)奶”。

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灭菌乳分为超高温灭菌乳和维持灭菌乳。
超高温灭菌乳是以生乳为原料，添加或不添加复原乳，以连续流动状态加热至至少132℃，短时间灭菌，然后无菌灌装而成的液体产品。
防腐杀菌奶是由原奶经灌装封口、杀菌等处理后制成的液体产品，有或没有复原奶。
按照规定，灭菌奶和巴氏杀菌奶是一样的。每100克牛奶的脂肪含量不应低于3.1g，牛奶的蛋白质含量不应低于2.9，羊奶不应低于2.8。
但不使用复原奶的，应标明“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)奶”。如果使用复原乳，应标明“复原乳”或“含xx%复原乳”或“含xx%复原乳”。

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消毒牛奶的优点是保质期长，但是高温加热后，很多人担心营养会被破坏。
诚然，高温会损失一些维生素，但损失的程度比我们想象的要小得多。
根据美国农业部食品成分数据库的数据，在牛奶中，维生素B2和维生素B12与人类需求相比是丰富的，与纯牛奶相比，只有15%的复原奶损失。
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以上类型的牛奶
营养上的差别其实不大
根据保质期等条件
你可以选择哪个方便