成都牛王庙面馆牛王庙，三十年来成都人的吃面旧事 src|uploads|8.com|成都牛王庙面馆

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好消息是:天气晴朗。
坏消息是几天后会冷几度。
好好爱护羽绒服，至少在这个冬天，它会有更多的课。
-今日编辑的门牙
在一个正常的工作日，中午一点，在这细雨蒙蒙的寒冷天气里，我第一次呼吸到了这个冬天的白色空气。与天气相反的是宜兴桥南街，一个被称为“金宴面馆”的繁华商业。
大厅里挤满了人，门口也挤满了人。老板在人群中听着，一个接一个地辨认并记录着迎面而来的单音:两两个炒牛肉干，面条更硬；豌豆尖三两根排骨；一两个牛肉一两个脆皮，加一个煎蛋，耙些面条...

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门口竖起的两个大锅一直在跑。面条师傅一拿起面条，跑步的人就开始大喊大叫。去的时候正好是21号。这是21号，已经叫了好几轮了。
大厅顶端的客人用超低的声音架起龙门阵，搭建的同时也需要用心。听到跑堂师傅喊的数字，大部分客人都会把共鸣腔扔到眉毛上，沉入天空。他们应该说:这里！
话音刚落，不出两秒，水面已经进入。然后这些吃面自然流畅的人加入这个室内小喝面协奏曲。
在一个大叔面前，他点了三两根排骨。面还没到，他就已经开始做面汤了，看起来像个老板。大叔一看就是个合格的成都人——虽然吃面条简单，但是面汤和泡菜缺一不可。

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他一步就把qia踩到面汤桌，一打就是一碗酒。满了。还没完。撒了一撮葱花，搁了几滴酱油，大叔心满意足地回到桌边。
红烧酱油泡在白汤里，绿白葱花在面汤里打转。老板小草几乎忙不过来，他想为我设定的故事就按照这个节奏开始了。
1.在美食软件上搜索“牛王庙面”，大概有157家相关商家。然而真正意义上的“牛王庙面”只有四家:全信面、怪面、家常面、金燕面馆。
2.四家面馆的开业顺序一直是个谜。全信面条有一个官方说法:1983年3月，全信面条的创始人邹代全在尚洁牛王庙34号开了一家面馆。在此之前，邹老板是132厂的车间主任；之后在牛王庙街就有了第一家面馆。

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图-@VANCY1996
3.小草的母亲刘姐说，在她的印象中，牛王庙最早的面馆其实很普通，几乎是在1987年。全信面本来是卖馒头的面馆，后来改了。怪异面馆和金燕面馆都是在1990年成立的，两个月后怪异面馆开张了。现在，有奇怪气味的牌子上写着:1989年。
4.全信面的招牌是排骨面，用火锅料调味；家常面卖杂酱面；顾名思义，最美味的面条自然是奇奇怪怪的，其次是海鲜。写于全信面邹老板的一生。当时，在牛王庙的这条街上，这三家面馆卖得像三根柱子。