联合化工吧 味精化学合成，会致癌？怕吃味精、鸡精的都看看吧，专家已曝光
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小九想问一个问题:你在家还用味精吗？
有媒体就此问题进行了随机采访，其中约65%的受访者表示，他们在家做饭时放的味精和鸡精比以前少，约30%的人表示和以前一样，约5%的人表示不再在家里放这些调味品。
王小姐:以前家里做饭放很多味精。感觉只有加了味精的食物才好吃。但是最近我妈听说味精会致癌，就越来越少放味精了。现在她觉得蔬菜吃起来不那么新鲜了。
罗女士:从去年开始，家里做饭就不用味精和鸡精了。我丈夫高血压，所以不能吃太多盐。还听说吃味精对他身体不好。时间久了，他渐渐习惯了这种味道。
金先生:你在家做饭还坚持放味精。不放，菜真的没味道！
现在很多人普遍认为味精很不健康，所以它已经逐渐从中国餐桌上消失了。味精真的是大家说的那样吗？今天，小九揭开了味精的真面目。
味精是不健康的“化学合成品”？
味精不健康的原因是很多人认为味精是化学合成的。
味精是日本东京帝国大学教授池田圭美于1908年发明的。有一次，他在喝海带汤的时候，发现汤很好吃。为了找出美味的真相，池田教授开始在实验室研究海带的成分。后来他发现海带中含有一种叫谷氨酸钠的物质，成功提取并命名为“味觉元素”，并申请了专利。
1923年，日本流行的“味之素”传入中国。化学工程师吴独立发明了一种生产谷氨酸钠的方法，命名为味精，并在上海成立了味精厂。
味精的主要成分是谷氨酸钠，很多人不得不说。谷氨酸钠这个名字一听就是化学物质。
事实上，我们经常吃的盐也有一个化学名称，叫做氯化钠。一个名字不代表什么。如今，味精是由玉米、大米和其他谷物制成的。国内厂家现在用淀粉做原料，少数厂家用糖蜜做原料。谷氨酸由纯天然发酵产生，然后提取结晶形成味精。联合国粮农组织和世界卫生组织将味精列为“最安全的”。
很多人认为味精不安全，不健康。相反，适量的味精其实对人体是有益的。
味精本身就是谷氨酸钠，人体体重的17%是蛋白质，而谷氨酸占构成蛋白质的氨基酸的20%。味精可以在人体代谢过程中产生谷氨酸，谷氨酸在体内具有重要的生理价值。
除了蛋白质合成，谷氨酸还参与大脑中蛋白质和糖的代谢，有利于改善和维持大脑功能。还能与体内血氨结合形成无毒的谷氨酰胺，可缓解组织代谢过程中产生的氨的毒性作用，可作为肝病的辅助治疗药物。另外，谷氨酸对儿童营养不良、脑发育不全、神经衰弱、癫痫等有一定的辅助治疗作用。
既然无害，为什么会有味精不健康的谣言？
味精的不健康说法起源于1968年，当时有一个人给《新英格兰医学杂志》写信，抱怨自己在中餐馆吃饭后感到麻木，并杜撰了“中餐馆综合症”一词，因为这些症状是在吃了中餐馆的食物后才出现的。
1969年发表的一篇科学论文指出，味精是中餐馆综合症的源头，并做了一个实验证明，给小鼠皮下注射过量的味精溶液，味精是有害的。然而，这篇论文后来被指责没有科学依据。事实上，注射过多的盐水会中毒。
美国食品药品监督管理局甚至在20世纪90年代对味精进行了独立调查，最终认定味精是安全的。世界卫生组织和联合国粮农组织的一项联合研究表明，“味精”与“中餐馆综合症”无关，并指出“中餐馆综合症”本身是基于“轶事”而杜撰的词，没有科学依据。有人认为味精可能只是抹黑中餐的种族主义言论。
【联合化工吧 味精化学合成，会致癌？怕吃味精、鸡精的都看看吧，专家已曝光】
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