联合化工吧 味精化学合成，会致癌？怕吃味精、鸡精的都看看吧，专家已曝光( 二 )
然而，这些官方说法并没有打消人们对味精的恐慌。直到今天，很多人仍然认为味精不健康。
那些关于味精的谣言
味精会致癌
假的。目前的谣言说“谷氨酸钠加热到100℃以上，会产生焦谷氨酸钠，是味精致癌的罪魁祸首”。焦谷氨酸钠其实不致癌，目前也没有证据表明焦谷氨酸钠对人体有害；其次，味精在120℃下只会产生焦谷氨酸，产生的焦谷氨酸量很小，对人体影响不大。
温度过高只会失去味精的原味，所以最好在烹饪前加入味精。
味精会导致脱发
不会，味精的成分是谷氨酸钠，适量食用对身体没有任何伤害。主要原因是味精含有钠，所以味精吃多了危害和盐吃多了差不多。
鸡精比味精更健康
不是。鸡精的新鲜来自味精。你可以看看你的鸡精配料表。里面肯定会有谷氨酸钠。鸡精还在味精中添加核苷酸、香精等物质。尿酸是核苷酸的代谢产物，痛风患者应少吃。对了，网上流传的“鸡精致癌”，不靠谱。原因类似味精，是发明出来的。
正确使用味精是健康无害的
因为味精加热温度过高会失去其鲜美的味道，所以最好在出锅前加入；
一些富含谷氨酸的食物，如海鲜、海带、蘑菇等。，烹饪时遇到盐自然会产生谷氨酸钠。添加味精是多余的，还可能破坏食物的风味，产生苦味，最好不要添加；
味精含高钠。钠过多对身体不好，味精不宜多吃，尤其是高血压、糖尿病、肾炎等患者。，这和需要减少盐摄入量的人大致相同。
参考文献:
[1]海带和味精的发明。齐鲁晚报。2012年2月2日
[2]味精是一种化合物，致癌？放心吧，看完这篇文章再扔也不迟。新华社。2018年8月13日
[3]“味精会致癌”不靠谱。吃味精的需求因人而异。科普中国。2018年5月7日
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