陈枝记 铁锅界的中日对决！陈枝记和山田谁更强？( 二 )
文章图片
文章图片
等到锅整体呈现青黑色的色泽，就可以把锅里的黑油倒掉，开锅就完成了。看说明书上说，建议长时间不用的话最好在国内壁涂上一层植物油防锈。
文章图片
文章图片
文章图片
2、山田工业所拓打铁锅。山田工业所是日本专门做炒菜锅的，所有的炒菜锅都是手工拓打的产物，据说横滨的中华街200多家餐馆用的都是山田的铁锅。在日本也算是中华铁锅品类的独苗了。
文章图片
铁锅的直径是33cm，厚度1.6mm，和陈枝记相比，外观上显得略小一点，当然可能黑色比白色视觉上更有收缩感吧。手工锅都不太圆，这口锅也一样，这个形状吧对于强迫症心理很难受。
文章图片
文章图片
文章图片
锅的内壁能看到明显的拓打痕迹，就是小坑。反正现在手打的总是比机器被电脑控制做出来的显得厉害嘛。
文章图片
山田拓打铁锅出厂都会人工均匀涂抹一层纯植物油脂。这层植物油脂会经过明火高温脱落。这层油脂天然安全无污染，山田还专门就这个集数申请了专利。这口锅和陈枝记不同，出厂就已经完成了开锅的大部分工作。所以不必专门经过很复杂的开锅程序。
文章图片
小火加热，让油脂挥发掉。能看到锅的颜色随着火烧逐渐变灰，这个就说明内层的油脂正在挥发。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
买锅记得一定要买木柄的！铁柄的真的有时候炒多几个菜的时候会烫手。当然看餐馆里的大厨都是用毛巾垫着手柄的，你在家里哪有专门做菜的毛巾可以挥霍啊！
文章图片
最后自然冷却后用水冲洗一下，这个日本铁锅就可以啦！
文章图片
推荐阅读
- 犹广祥的草莓园
- 魔兽世界怀旧服，防骑被秒的3款廉价道具
- 掀起《歪小子斯科特对抗全世界》热潮的主机游戏
- 魔兽世界tbc中工作室占一半的原因，工作室数量翻了数倍
- 为什么同居的人越来越多？
- 我的世界：盔甲架的特性，放置附魔装备能发挥附魔效果！
- 孩子尽孝心，让永春88岁的老奶奶重返清晰视界
- 微软宣布收购动视暴雪，对游戏玩家2大影响，XBOX上线魔兽世界？
- 世界上，无论做什么，怕就怕“认真”二字
- 魔兽世界TBC：蛋刀只是昙花一现，P3近战崛起，核心还是它！