美食推荐：酱爆花甲，红烧芋儿鸡，土豆片炒肉，清炒牛肉
红烧芋儿鸡
原料：
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鸡公肉2000克 ， 芋头2000克 ， 红辣椒25克 ， 青辣椒30克 ， 青葱节30克 。
调料：
豆瓣酱
250克 ， 老姜50克 ， 大蒜200克 ， 花椒15克 ， 盐15克 ， 色拉油250毫升 ， 酱油100毫升 ， 白糖25克 ， 清汤2000毫升 ， 鸡精、味精各适量 。
制作：
1、鸡公肉剁成2.5厘米大小的块 ， 下入开水锅里汆净血水 ， 沥水待用；芋头刮去外皮 ， 洗净 ， 切成滚刀块 。
2、锅入色拉油烧至七八成热 ， 倒入鸡肉块煸干水汽 ， 然后下入松子仁豆瓣酱、拍破的老姜块、大蒜、盐和花椒 ， 掺清汤烧至八成熟时 ， 下入芋头块续烧至熟 。
3、接着下青辣椒和红辣椒节 ， 倒入白糖和酱油和匀 ， 再放青葱节 ， 调入鸡精和味精 ， 撒上香菜节装盘上桌即可食用 。
酱爆花甲
食材
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花甲500克、姜4片、蒜2瓣、葱2棵、香辣酱1勺、生抽2勺、老抽几滴、盐2克、鸡精1克 。
做法
1、花甲在盐水中泡浸两小时 。
【美食推荐：酱爆花甲，红烧芋儿鸡，土豆片炒肉，清炒牛肉】2、姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺 。
3、锅内烧开水 ， 下花甲煮一下开口 。
4、用清水冲去泥沙 ， 剥去不带肉的一边壳 。
5、将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香 。
6、下花甲大火颠锅翻炒几下 。
7、加入香辣酱、生抽、老抽炒上色 ， 调入少许淀粉水 。
8、最后下葱段 ， 调入少许盐和鸡精炒几下 。
清炒牛肉
食材：牛肉200克、青红灯笼椒各半根、姜一块、蒜两瓣、香菜一小把
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做法：
1、牛肉要选最嫩的部位买 ， 要反复冲洗干净后切薄片 ， 加入少许食盐、料酒、生抽、蚝油、蛋清、少许生粉搅拌均匀腌制15分钟 ， 香菜切段 ， 辣椒切丝 ， 葱姜蒜切末备用 。
2、起油锅多放点油 ， 油热后爆香姜蒜末 ， 迅速倒入腌制好的牛肉片翻炒 ， 牛肉断生后放入青红灯笼辣椒丝翻炒 ， 再加入一点点盐、撒上一把香菜段、葱末翻炒均匀即可出锅 ， 切记牛肉不能炒太久 ， 炒老了就不好吃了 。
土豆片炒肉
食材：土豆 ， 五花 ， 盐、味精、淀粉、酱油 ， 胡椒粉 ， 葱花
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做法
1、土豆削皮切片 ， 五花肉加盐、味精、淀粉、酱油腌一会 。
2、起锅倒入油 ， 放土豆片 ， 煎至表面起焦 ， 出锅装盘 。
3、锅内倒少许油 ， 将肉炒熟 。
4、锅中倒入土豆 ， 加入胡椒粉、盐、味精 ， 混炒 。
5、出锅 ， 撒上葱花 。
来源：宝子谈生活
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