炒牛肉丝，不要直接下锅炒，学会这样做，牛肉丝滑嫩不干柴
牛肉好吃又有营养 ， 一直深受大家的喜爱 。特别是牛肉中含有丰富的蛋白质 ， 孩子吃了对身体是很有好处的 ， 所以我平时经常会给孩子做牛肉吃 。牛肉好吃的做法非常的多 ， 今天分享大家一个非常好吃的青椒炒牛肉丝的做法 。
炒牛肉丝的做法非常的简单 ， 但是要想做的口感滑嫩不干柴 ， 也不是那么容易的 。很多人炒出来的牛肉丝吃起来又干又柴 ， 口感不滑嫩 ， 不好吃 。这是因为很多人都是直接下锅炒的 ， 牛肉丝要想好吃一定要先腌制 。炒牛肉丝好吃的关键就在于腌制 ， 比起炒制的过程 ， 腌制这一步更加重要 。腌制这一步做好了 ， 炒出来的牛肉非常的鲜嫩好吃 。
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今天就分享大家一个炒牛肉丝的做法 ， 特别是腌制的过程 ， 详细给大家讲解一下 ， 按照这个方法做 ， 保证炒出来的牛肉丝滑嫩不干柴 ， 一起来看一下吧 。炒牛肉丝 ， 不要直接下锅炒 ， 学会这样做 ， 牛肉丝滑嫩不干柴 。
【炒牛肉丝，不要直接下锅炒，学会这样做，牛肉丝滑嫩不干柴】
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【炒牛肉丝】
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食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油 。做法步骤：
第一步：牛肉切切薄片 ， 然后再切成丝 ， 切好的牛肉丝放到大碗里 ， 放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖 ， 先用筷子搅拌均匀 ， 给牛肉丝入底味 ， 然后加入少许清水 ， 充分搅拌均匀 ， 牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩 。
第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀 ， 搅匀之后再加入一勺玉米淀粉 ， 锁住肉丝中的水分 ， 防止水分流失 ， 最后加入少许植物油拌匀 ， 防止炒的时候粘连 。
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第三步：青椒切丝 ， 姜切丝 ， 起锅烧油 ， 油热之后下入姜丝炒香 ， 然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀 ， 炒至牛肉变色发白盛出备用 。
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第四步：再次起锅烧油 ， 放入青椒丝快速翻炒均匀 ， 加入一小勺食盐炒匀 ， 然后倒入牛肉 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
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小贴士：
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腌制的时候加入鸡蛋可以使牛肉口感更加的鲜嫩 ， 而加入玉米淀粉可以锁住牛肉中的水分 ， 水分多了 ， 口感自然鲜嫩 ， 最后再加植物油拌匀 ， 防止粘连 ， 这几样都是腌制牛肉不可缺少的食材 ， 而且顺序也不能错哦 。
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