早餐不用买，1分钟学会家常烙饼，擀薄简单一烙，外酥里嫩层次多
在北方的家庭 ， 主要以面食为主 ， 比如包子、馒头和烙饼等 ， 有的朋友留言说 ， 打小就特别喜欢吃饼 ， 但是步骤太麻烦 ， 出锅的饼还特别硬 ， 今天教大家如何用最快的方法 ， 制作出柔软多层、口感宣软的饼 。
今天教你家常烙饼的做法 ， 往里面夹各种菜和酱 ， 非常方便 ， 饼本身有一点盐 ， 有种特别风味 ， 直接吃非常香 ， 按照步骤和做法 ， 新手也能成功 。
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1、饼皮放凉了非常硬 ， 口感不好 。
2、饼嚼着太费劲 ， 吃完腮帮子疼半天 。
3、层次不分明 ， 死面疙瘩一大块 。
4、烙饼时间掌握不好 ， 生的生熟的熟 。
5、面团太随时 ， 软硬没留意锅 。
食材清单：
【主料】面粉、酵母
【配料】酵母粉
【调味】五香粉、食用油、盐
1、准备食材 ， 面粉400克、酵母粉3克 。
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2、面粉倒入碗中 ， 约400克重量 ， 添加2克食盐 ， 增加面粉的筋道 ， 3克酵母粉 ， 面粉从中间一分为二 ， 左边用开水和面 ， 也就是烫熟 ， 右边的用凉水和面 ， 边倒边搅拌 。
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3、烙饼的面要软一些才好吃 ， 像人的耳垂一样软 ， 用筷子搅拌在一起 ， 倒入适量食用油 ， 目的是防止沾手 。
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4、用手揉成面团 ， 很多新手发现第一次怎么揉都不光滑 ， 记得揉一次盖保鲜膜醒5分钟 ， 再揉就光滑了 ， 和好面后再醒5分钟即可 。
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5、案板上撒一些干面粉 ， 防止面团粘连 ， 不用揉面 ， 直接整理成圆形 。
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6、用擀面杖擀成一张大薄饼 ， 大概半厘米的厚度 ， 先倒一些食用油 ， 用刷子涂抹均匀 ， 接着撒入适量盐和五香粉 ， 最后撒一些干面粉 ， 这样就形成一个简单的油酥 ， 从底部慢慢卷起来 。
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7、卷好之后 ， 把两头捏紧 ， 用快刀分成3段 ， 分好的小剂子 ， 也把两头捏紧 。
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8、竖着把剂子压扁 ， 这就行了 ， 在盖一层保鲜膜 ， 让面松弛几分钟 。
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9、用擀面杖再次擀成薄饼 ， 越薄熟得越快 ， 锅内预热一会 ， 刷一层油 ， 下入饼胚开始烙 ， 全程开小火即可 。
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10、大约2分钟后 ， 饼会慢慢鼓起来 ， 再刷一层油 ， 翻个面继续烙 ， 刷油可以让饼皮更酥脆 ， 也能锁住内部水分 。
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