陶瓷不粘锅 不粘锅有毒还致癌 千万不能用 很多人都被蒙在鼓里…( 二 )
此外，使用铁锅时要注意以下三点:
剩菜不宜长时间存放。剩菜放在铁锅里不仅会破坏维生素C等营养物质，还会产生铁锈味。
不要做绿豆汤。绿豆中的单宁在加热过程中会与铁发生反应，不仅会产生一种特殊的气味，还会使绿豆汤变黑。
禁止用铁锅熬药。铁锅里的铁容易与药物中的生物碱等成分发生反应，可能会降低药性，并可能引起恶心、恶心、呕吐等副作用。
铁锅炸可以补铁吗？
很多人认为铁锅可以补铁，其实是错误的。
铁锅烹饪确实可以增加菜肴中铁的含量，但吸收率很低，估计在3%以下。所以用铁锅烹饪补铁是非常有限的。
与铁锅相比，不锈钢锅具有更好的防锈效果，也是炊具市场的主流产品之一。
但是不锈钢锅存在容易变色结垢的问题，所以使用时要注意以下几点:
不建议用火烹饪。不锈钢锅具导热性能好，用中小火就够了，用大火容易损坏锅具，导致锅具底部有黑色焦层。
避免长期接触酸碱物质。不锈钢的主要材料是铬镍铁等金属物质。当温度相对较高时，会加速与酸性物质的反应，并可能释放出有害物质，对人体健康有害。
选择温和的清洁产品。使用纯碱、漂白粉、次氧化钠等强碱或强氧化性的清洁产品时，可能造成腐蚀性。
不锈钢锅内污垢的清洗方法:
如果不锈钢锅里锅底有食物烧焦或粘着，先在水里泡一会儿，再用木屑轻轻刮去。
陶瓷锅加热迅速均匀，密封性强，保温性能远优于其他锅，能很好地保持食物的色泽和风味，适合炖肉和煮汤。
但购买陶瓷锅时，一定要去正规商场，避免铅镉超标的危险；选购时应选择内壁颜色自然、表面光滑平整、珐琅均匀、色泽鲜艳、声音清脆的陶瓷锅。此外，使用陶瓷锅时应注意以下几点:
注意温度。使用陶瓷锅时，如果温度突然升高或太强，可能会造成破裂；当你把陶瓷锅放在火上时，你也应该先用文火，然后再用大火。
不要随意加水。火锅要装热水，冷锅要装冷水。如果忽冷忽热，很容易导致陶瓷锅破裂。
避免酸性食物。醋和西红柿等酸性食物可能会加速陶瓷罐中铅的溶解。
陶瓷锅失去搪瓷保护，表面破损，出现裂纹或污渍无法洗掉时，应及时更换，避免重金属等有害物质进入，污染食物。
如今市面上有一种打着“安全健康锅”旗号的麦饭石锅。
【陶瓷不粘锅 不粘锅有毒还致癌 千万不能用 很多人都被蒙在鼓里…】但实际上，市面上大部分的麦饭石壶都不含麦饭石，而是使用了类似麦饭石的斑点特氟龙涂层！本质上也是涂了特氟龙的不粘锅，要注意鉴别。
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