陶瓷不粘锅 不粘锅有毒还致癌 千万不能用 很多人都被蒙在鼓里…
如果你热爱烹饪，就要掂量掂量。尤其是对于不擅长烹饪的人来说，油耗少、烧烟少、糊味少的不粘锅更像是“烹饪神器”。
然而，近年来，“不粘锅致癌”的说法铺天盖地；也有很多人看到不粘锅底部被划伤，斑驳的纹路暴露出来时，总会担心涂层有毒，吃了会危害健康...
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不粘锅真的有毒致癌吗？煮什么锅比较安全？
-不粘锅有毒致癌？-
01不粘锅涂料，是什么？
不粘锅之所以有争议，主要是因为它的涂层。但之所以“不粘”，是因为用特氟龙填充锅体表面不平整的缝隙，形成真正光滑的“膜”。
特氟龙是以四氟乙烯为单体聚合而成的聚合物，具有良好的耐热性、耐寒性、耐酸性、耐碱性和很强的稳定性，几乎不被任何物质侵蚀，因此也被称为“塑料大王”。
是否会致癌取决于是否符合标准
特氟隆被贴上了“聚合物”和“塑料”的标签，所以很容易想到毒性和致癌性，这也是“不粘锅致癌”说法流传的重要原因。
事实上，特氟隆本身没有毒性。但是在特氟隆的生产过程中，一些不良厂家会使用一种叫做PFOA的加工助剂，这种助剂可能与甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病有关，具有一定的致癌风险。
但目前，包括中国在内的大多数国家已经禁止使用PFOA。所以我们在正规商场买的符合国家标准的特氟龙涂层不粘锅其实是很安全的。
-不粘锅去掉涂层后还能用吗？-
目前大部分不粘锅使用久了难免会掉下来或者被划伤。这个时候还能用吗？
有专家表示，特氟隆在正常使用下非常稳定，即使少量掉落的涂层颗粒被误食，一般也会被人体排泄掉，不会严重影响健康。
但不粘锅涂层脱落后，存在一定的健康风险:一方面，食物容易粘连、烧焦，不仅难以清洗，还容易产生更多的有害物质，如多环芳烃等，增加肺癌、鼻咽癌的风险。
所以，为了健康，当你发现家里的不粘锅的涂层脱落，使食物容易烧糊的时候，就要更换。一般情况下，不粘锅的正常使用寿命为1-2年，但当其不粘锅消失后，即使涂层没有损坏，也要及时更换锅。
另外，在家做饭时，尽量不要用铁锹、钢锹、钢珠等硬物划伤锅，热的时候不要用冷水洗锅，以免涂层脱落，缩短不粘锅的使用寿命。
-使用不粘锅，最忌讳的就是“干烧”-
有人担心不粘锅上的特氟龙涂层在高温下会分解成有害物质，被人体吸入后会致癌。其实不用太担心。
特氟隆具有显著的热稳定性，在高温下不熔化，可在短时间内承受300℃的高温，在260℃以下可长期使用。
而在日常烹饪中，锅能达到的温度基本在200℃左右，即使是油炸、爆炒烹饪，温度一般在250℃以下，可以放心使用。
不过，虽然特氟龙耐高温，但烹饪时注意不要把锅烧干。空在锅中干烧5分钟，温度可达800℃。此时，全氟异丁烯的有毒气体可能会分解，对健康有害。
现在市面上有很多不同材质的锅，比如铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅、麦饭石锅、宝石涂层锅等。……他们的概念、效果、价格都不一样，让人无从下手。哪个锅更合适？使用时需要注意哪些问题？
铁锅适合烹饪，但容易生锈
铁锅是中国最受欢迎和最传统的烹饪食物的厨房用具。大部分采用生铁制成，性能稳定，受热均匀耐用，保温性能好。当用于烹饪时，味道更好。
但是铁锅容易生锈，产生的氧化物可能会伤害肝、肾等器官。
铁锅有轻微锈蚀时，可用醋清洗；但是如果生锈严重，就会出现黑渣和黑皮，不适合继续使用。
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