宅家吃什么？秋季时令菜谱请查收
中医上素有“春生夏长 ， 秋收冬藏”的理论 ， 那么如何根据时令节气调整饮食呢？近日 ， 长海路街道梅花村居委会的活动室内 ， 一场有滋有味的家庭营养和膳食指导课在此举行 。
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秋天天气干燥 ， 人体容易虚火上延 ， 出现“秋燥” ， 因此饮食应注重润肺清燥、养阴生津 。老师带来的食谱采用秋季时令蔬果 ， 配以鸭肉、虾、菌菇等优质蛋白 ， 用蒸、煮、拌、烩等方式 ， 既能满足口腹之欲 ， 又能达到秋季养生的目的 。
虾是餐桌上最常见的美食 ， 简单好做 ， 味道鲜美 。秋天的虾更是肉质鲜美、口感上佳 ， 富含蛋白质、钙、镁等 ， 能起到保护心血管的作用 。老师手中的这道“节节富贵”全程不用一滴水 ， 让虾随着酒的挥发过程来自熟 ， 完整保留了虾的营养 。
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秋天也是食用菌菇的好季节 。这道“从茸菌宝”由羊肚菌、赤松茸、鸡枞菌、绣球菌和白玉菇五种菌菇组成 ， 淋上排骨熬制的高汤 ， 不仅味道鲜美 ， 还有增强免疫力的功效 。
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当天来学习的居民大都是家里“买汰烧”的好手 ， 对于烧菜也是颇有一番心得 ， 但对于这些较为清淡的烧法却是首次尝试 。“我觉得那个鸭子很好的 ， 因为平时我从来不会买鸭脯回来这样烧的 ， 不是红烧就是红烧 。”居民尤益凤说 ， “这样烧我觉得味道很不一样 ， 肉也很嫩 。”
居民芮培娟家中上有老 ， 下有小 ， 承担着烧菜任务的她 ， 基本上每天都要为五菜一汤绞尽脑汁想 ， 这次着实收获不小 。“首先要吃的有营养 ， 老师讲了 ， 我们要吃时令的东西 ， 有时候我们买菜看到什么就买什么 ， 不知道荤素怎样搭配 ， 还有烹饪的时候要少盐、少油、低糖 ， 这样吃了对宝宝、老人都好 。”
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据悉 ， “健康家”家庭营养和膳食指导课是区妇联围绕“环保、健康”而开展的主题公益活动 。以“减盐、减油、减糖” ， “健康口腔、健康体重、健康骨骼”为目标 ， 倡导家庭平衡膳食 。在每个季节 ， 都会在社区开展不同的时令菜烹饪学习和四季茶饮讲解 ， 将科学的膳食营养知识和健康饮食的理念带入杨浦家庭 。今年以来已累计开展活动20余场 ， 深受社区居民的欢迎 。
文/图 毛信慧
编辑：张辰霏
【宅家吃什么？秋季时令菜谱请查收】来源：上观
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