广东人喝早茶，最爱的排骨做法，香味浓郁，软烂脱骨，比红烧好吃
排骨我想没有任何人可以拒绝它的美味 ， 口感不像其他猪肉那么的油腻 ， 既有嚼头 ， 而且好吃解馋 。排骨的做法非常多 ， 红烧、油炸、糖醋等等 ， 味道都很好吃 。今天就给大家分享一个与众不同的做法 ， 蒜香排骨 。
【广东人喝早茶，最爱的排骨做法，香味浓郁，软烂脱骨，比红烧好吃】
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这道排骨算是广东人比较爱吃的 ， 广东有早茶文化 ， 清晨大家就去酒楼占位置喝茶 ， 点上一笼笼小点小菜 ， 边聊家常边慢慢品尝 。其中上桌率比较高的 ， 就是这道蒜香排骨了 ， 浓浓的蒜香味道 ， 让人忍不住咽口水 ， 排骨软烂脱骨 ， 非常好吃 。
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【蒜香排骨】
主要食材：排骨、大蒜、小葱、小米椒
第一步、准备20块钱的排骨倒入盆中 ， 然后倒入适量的清水 ， 把排骨浸泡30分钟 ， 泡出血水 ， 这样吃起来就不腥了 。
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第二步、准备多一些大蒜 ， 将它拍碎 ， 然后剁成蒜末 ， 剁好后装入碗中 ， 接着锅里烧一些热油 ， 把蒜末泼一下 ， 激发出香味 。然后加一勺盐、一勺白糖 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 搅拌均匀备用 。
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第三步、排骨洗净后再冲洗干净 ，， 然后冷水下锅焯一下 ， 加入姜片和葱段去腥 ， 然后大火煮开 ， 煮2分钟左右 。
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第四步、趁焯排骨的时候 ， 把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后 ， 铺在盘子底部 。
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第五步、这个时候排骨也焯好了 ， 取出后洗掉表面的血沫 ， 然后把调好的蒜酱倒进去 ， 加入一勺淀粉 ， 戴上手套把它们抓拌均匀 ， 然后腌制上15分钟 ， 让排骨入味 。
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第六步、腌好好之后把排骨放在南瓜上面 ， 把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了 ， 水开后放入排骨 ， 大火蒸上30分钟左右 。
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第七步、时间到了后咱们把排骨取出来 ， 撒上葱花和小米椒点缀即可 。
这道蒜香蒸排骨就做好了 ， 排骨吸收了大蒜的香味 ， 吃起来香味浓郁 ， 没有一点腻的感觉 ， 口感咸香鲜美 ， 令人唇齿留香 ， 而且蒸的排骨比红烧油炸更加的有营养 ， 适合老人和孩子吃 。
用最简单的 食材做出最美的佳肴 ， 为家人做一顿爱的美食 ， 我是妈咪早早 ， 每天都会给您带来一道家常美食 。
来源：妈咪早早
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