高档火锅高档火锅在美国蔚为风潮而且食客不仅只有亚洲人火锅

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“火锅芭比”，穿着安格斯牛排做的裙子，从海鲜拼盘中缓缓升起，就像希腊神话中的阿芙罗狄蒂从海浪中升起一样。这是刘一手火锅在温哥华分店菜单上没有的限量菜，吃起来和北美高端火锅的热潮一样热情。
虽然美国也有以汤为基，自己做饭的餐馆，但一系列新开的只提供火锅的餐馆，大大增加了这类餐馆的受欢迎程度。这些餐厅提供牛肉、日本产活斑虾、高档白酒等高档食材。
【高档火锅高档火锅在美国蔚为风潮而且食客不仅只有亚洲人】这些中国连锁餐厅逐渐在美国开业，最早的先例是海底捞2013年在加州阿卡迪亚开的新店。从1994年开始，这些餐馆逐渐在中国流行起来。它们位于北京拥挤的百货商店，甚至以向等待已久的客人提供免费按摩和美甲服务而闻名。在美国，这些火锅以服务员在餐桌上做拉面而闻名。海底捞在加州以外的第一家新店位于纽约法拉盛。这家店的等候区有免费的手机屏幕贴纸、珠宝清洁服务和护手霜。海底捞即将新开两家分店。然而，随着其在加州以外地区的扩张，其高端火锅同行之间的竞争越来越激烈。

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刘一手火锅从中国重庆发展而来，目前在全球拥有1200多家分店。2018年，它在美国开设了首批两家分支机构，分别位于加州的圣马特奥和纽约的法拉盛。2019年，刘一手火锅进入了波士顿和西雅图的郊区贝尔维尤。虽然在各个分店看不到火锅芭比，但还是可以在巨大的铁板上看到手工制作的虾酱和海鲜丸子，以及无与伦比的生牛肉片，让顾客在火锅里快速涮一下，在酱吧蘸上自己的酱料。这些火锅店的高级感来自于它们的摆盘:装满海鲜食材的大船，摆放各种漂亮形状的肉类，多样化菜单中的各种选择。
斗老意味着人们愿意努力工作，追求繁荣和财富，永远不会错过任何机会。斗老广场目前在伦敦、巴黎、东京、迪拜等城市拥有50多家分店。它在纽约法拉盛的分公司于2015年开业，提供芭比牛肉。去年，他们还在西雅图开设了一家新的分店，并计划稍后将该店展示给波士顿。
个人锅省去了和别人分享的麻烦，把盘子放在这里也是最重要的:干冰的烟雾飘在夸张的海鲜拼盘上，面条塞在木笼子里，手工肉丸放在五颜六色的盘子里，就像艺术一样，而盘子的中心是一圈花，活的大虾围着花，蜷缩着向上看，就像跪着说“谢谢你给我这个机会”为了避免餐桌过度拥挤，多层货架上摆满了盘子，骰子和牛堆成了肉塔。为了避免客人优雅的衣服被酱汁弄脏，火锅店还提供一次性围兜。饭后，每个人都会有一个免费的冰淇淋蛋卷享用。

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虽然这种豪华的火锅方法在中国已经有很多年了，但直到最近，他们才在国外开拓了一些中美市场。但最近，这些高端火锅店表明，美国人已经被这种用餐方式所吸引:海底捞在西雅图的分店将在西雅图市中心开业，面积约8500平方英尺，可容纳300人。
今年年初，大龙医在曼哈顿唐人街开了第一家分店，专注于牛炒菜前的食材。中国第三大连锁集团小龙坎老火锅也计划明年在法拉盛开设新分店，还将进军洛杉矶和休斯顿市场。这些只是知名的连锁品牌，像振卫方这样的小品牌也在迈阿密和曼哈顿的百货公司开店，提供济州黑牛肚、AAA新西兰羊肉、活龙虾和八种不同的豆腐。