螺蛳粉为什么臭螺蛳粉为什么会臭原来是因为它螺蛳

吃螺蛳粉只有0次和无数次！

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谁也没想到，“臭名昭著”的螺蛳粉成了热点。
螺蛳粉有多辣？
【螺蛳粉为什么臭螺蛳粉为什么会臭原来是因为它】打开哔哩哔哩搜索“螺蛳粉”。有专门的“螺蛳粉”频道，有9625个视频，1.3亿播放量，127个精选视频，100万播放量以上的视频有15个。其中，李的视频最多，有521万部剧，4万条评论。

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相信很多人都有疑问，为什么又臭又辣的螺蛳粉在网络名人中变成了国货。
螺蛳粉是广西柳州的一种小吃，具有浓郁的辣、鲜、酸、辣的风味。它是用发酵的酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干等食材，煮螺汤，以及柳州特有的米粉勾兑而成。
传闻螺蛳粉的历史最早可以追溯到唐朝，甚至与大诗人柳宗元有关。虽然因为历史悠久没有办法证明，至少有一点可以解释，但是蜗牛和米粉在柳州有着悠久的历史。
螺蛳粉虽然历史悠久，但真正从街头小吃走向全国，其实是2012年中国在舌尖上播出的，引起了热议。螺蛳粉固有的“臭味”让你充满话题。同时，酸爽麻辣的螺蛳粉能够刺激消费者的味蕾，给人一种回味无穷的感觉。

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一碗正宗的螺蛳粉里有什么食材？
都说一碗正宗的螺蛳粉一定要“酸、辣、鲜、凉、辣”，否则不能称之为螺蛳粉。有人可能会问，既然叫螺蛳粉，那么螺蛳在哪里呢？

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事实上，正宗的螺蛳粉不含蜗牛肉，因为蜗牛的味道已经融入汤里了。螺蛳粉好吃，离不开它的汤汁。粉末的味道是基于蜗牛汤。汤应该用小火煮蜗牛和猪骨，直到汤头从清澈变成乳白色。开盖时，螺蛳的鲜香和猪骨的清香被水汽驱散，远观能闻到湿香。蜗牛应使用蜗牛肉或河螺肉。将活螺在清水中浸泡2天，在浸泡好的螺水中放入一块铁，促进螺吐泥，同时抑制北方人害怕的螺体内寄生的血吸虫，使螺肉香甜。
正经的蜗牛汤，吃了一碗粉后，口中有微微的甜味回味，可以回味很久；如果汤是用添加剂煮的，吃了会口干。

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酸笋大概是灵魂吧。植物发酵产生的酸味比醋更醇厚，口感温和不尖锐。口感香脆，时间长了可以尝到竹笋的香味，虽然很淡。
油炸腐竹皮和花生是必不可少的。一般只要在米粉中加入油炸材料，吸引食欲的能力就会翻倍。因为可以预见油香味会在口中爆发。酸豆角、黑木耳、黄花菜、空心菜会增加粉的味道。细嚼软米粉后，可以咬一口牙齿稍硬的木耳黄花菜，可以让舌尖随时感到新鲜。
麻辣油是最后一搏，尤其是考验老板的技术。不能只香不辣，也不能只辣不香。好的麻辣油可以省下一碗粉，但需要几分钟才能毁掉。
有些地方还喜欢在螺蛳粉里加入一些焖菜，比如焖鸡爪、焖猪蹄、焖鸡腿、焖鸭腿、焖鸡蛋等等。正是这些美味的酱料给螺蛳粉增添了不少的美味和情趣，也让螺蛳粉增添了不少的灵魂。