酸性食品碱性食品咋分辨？小小青梅凭啥可降尿酸防治尿结石？收藏
文章图片
文章图片
导读：笑口常开研习社原创美文第543期
【酸性食品碱性食品咋分辨？小小青梅凭啥可降尿酸防治尿结石？收藏】怎么去区分酸性食品/碱性食品？
你可以相信酸性体质碱性体质是谣言 。
尽管人体对自己的酸碱度有着精确而复杂的调节 ， 从而使酸碱度维持在一个相对稳定的状态 。
但医学上确实有酸中毒和碱中毒的疾病 。
针对酸中毒和碱中毒 ， 除了药物治疗 ， 我们还可以通过酸性食品或碱性食品来调节 。
那什么是酸性食品、碱性食品呢？
是不是吃起来是酸的 ， 就一定是酸性食品呢？还是恰恰相反？
今天的科普首先教你如何区分生活中的酸性食品和碱性食品 。
要判断食品的酸性和碱性 ， 并不是像有些人想象的通过食品的酸还碱的味道 ， 而主要是看食品中所含有的碱性元素、酸性元素在体内代谢（或在体外燃烧后）的结果 ， 通常 ， 最简单的判定方法是：
凡是含有硫、氯、磷等非金属元素较高的食品 ， 因为进入人体后最终代谢物呈酸性 ， 就是酸性食品 。比如动物的内脏、肌肉、植物的种子（五谷类）等 。
而含有钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物 ， 因为其进入人体后的最终代谢物呈碱性 ， 多为碱性食物 ， 如大多数的水果蔬菜、海带、豆类、乳制品等 。
酸性食品和碱性食品对于人体的酸碱度的影响 ， 可以用1953年获得诺贝尔奖的英国科学家克利比斯发现的“克氏循环”（这个克氏循环也因为克利比斯而得名） ， 在这个循环中 ， 进入人体内的醋酸 ， 在一系列酶促反应中与乳酸、柠檬酸和焦性葡萄糖酸相结合（反应） ， 释放出二氧化碳和水 ， 而二氧化碳则由肺部呼出 ， 所以降低了血液中的碳酸成分 ， 是人体的体液呈现为弱碱性 ， 我们称醋酸是碱性食品 。
醋 ， 本身的PH值是小于7的 ， 属于酸性物质 ， 但作为食品 ， 却是碱性食品 。
这是不是挑战你的认知？
没办法 ， 人们就是这样规定的 。
而且 ， 碱性食品的醋 ， 在服用2小时后 ， 尿液将变得清澈 。醋还能让人对任何食物都感到味美 ， 这也是人们适量服用醋可以消除疲劳、提高预防疾病能力的理由 。
其他的碱性食品 ， 进入人体后 ， 基本都能起到和醋酸一样的让人趋碱性的贡献 ， 原理都是一样的 。
文章图片
文章图片
每天喝一本青梅汁 ， 能降尿酸预防痛风溶解肾结石？
和上面说到的醋酸一样 ， 酸味的水果也是碱性食品 ， 其组成酸味的主要物质就是有机酸 。
青梅 ， 俗称酸梅或国美 ， 是我国的一种特色水果 ， 请美国含有多种天然优质的有机酸 ， 包括柠檬酸、苹果酸、儿茶酸、酒石酸、琥珀酸、丙酮酸等 ， 其中柠檬酸占到90%以上 ， 而且属于低糖高酸的水果 ， 糖酸比仅为0.2 ， 只有鸭梨糖酸比的1/70 ， 甚至比柠檬的糖酸比比还低 。
按照糖酸比越小越甜的规律 ， 俗称酸梅吃起来要比柠檬更甜才对 ， 不是吗？
好 ， 聊到这里 ， 青梅的话题终于出现了柠檬酸——青梅中的有机酸90%以上都是柠檬酸 。
早在1931年 ， 国外科学家Ostery就认为尿液中柠檬酸浓度的降低可促进钙结石的形成 。
1978年 ， 国外学者Fleish提出柠檬酸能抑制草酸钙的生长和聚集 ， 这就抑制了草酸钙结晶形成 。
1985年 ， 美国FDA批准了柠檬酸钾作为单味药治疗低柠檬酸性尿草酸钙结石、尿酸结石及轻中度高尿酸尿性草酸钙结石的药物 。
推荐阅读
- 郑州市市场监管局抽检1791批次食品 不合格样品59批次
- 深圳市市场监督管理局2022年食品安全抽样检验情况通报（第一期）
- 关注丨冷链食品疫情防控小知识
- 过年炸制冷冻食品哪种操作更安全？解冻后再炸还是直接下锅炸 1月20日答案介绍
- 山西人注意了！这16批次食品抽检不合格！涉及生姜、猪肉、鱼……
- 延缓衰老、改善生长发育、抑制肿瘤......7项保健食品功能拟取消
- 深圳小作坊食品规则更新 这25种食品限深汕地区可申请
- 6款爆品荣获“食品界的奥斯卡” Keep健康食品受国际认可
- 陕西省市场监督管理局关于2021年第四季度食品安全监督抽检情况分析的通告
- 郑州市市场监管局抽检食品1086批次 不合格样品44批次