临武鸭美食推荐：香辣临武鸭、泰汁酸辣桂鱼、湘味猪肚鸡制作方法海鲜

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麻辣临武鸭
特点:口感清新、辛辣、醇厚。
主料:临武鸭950-1000克。
配料:洋葱180克，生姜50克，皱皮辣椒50克，八角1克，桂皮1克，白冠1克。
调料:盐10g、味精5g、色拉油80g、豆瓣酱30g、辣女30g、蚝油10g、白酒10g。
制造方法:
1.老水鸭洗净，剁成2.5厘米左右的块，备用；
2.锅中烧油，放入姜末和剁好的水鸭翻炒；炒制时，加入白酒，加入辅料和调味料，加入4大勺水，放入高压锅中压制18分钟，然后倒入锅中收汁；
3.器具中加入洋葱，倒入好汁的鸭子；
4.锅中放入30g油，加入干辣椒节翻炒，倒入盘中，再撒上葱花
备注:配料量仅供参考，可根据具体情况增减。

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太志酸辣桂鱼
蒸鳜鱼的改良版本是在蒸的时候倒入泰国海鲜汁。蒸熟后滗汤，再倒入海鲜汁二次品尝。桂鱼酸辣，开胃，入口微甜，很有特色。
制作:
1.将鲜鳜鱼洗净，用花刀，倒入100克泰国海鲜汁，放入笼中蒸10分钟，捞出蒸好的汤。
【临武鸭美食推荐：香辣临武鸭、泰汁酸辣桂鱼、湘味猪肚鸡制作方法】2.取海鲜汁100克放入锅中煮开，然后加入欧芹10克，搅拌均匀，倒在蒸好的鳜鱼上，再放一些柠檬上桌。
泰国海鲜汁:柠檬200克、红辣椒150克、大蒜150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克，混合后放入研磨机中搅拌成酱。
制作关键:海鲜汁中含有香菜，蒸久了颜色发黑。因此，鱼蒸熟后，应滗出原汁，再倒入煮好的海鲜汁。第二次倒海鲜汁加热时间短，香菜不会变色。第一次将汁脱水也是彻底去除蒸鱼腥味的过程。再次倒入海鲜汁可以让鳜鱼再次入味，让菜肴味道更浓。

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湖南风味猪肚鸡
这道菜是在广东名菜猪肚鸡丁的基础上改进而来，汤少，猪肚鸡丁更鲜美，香气浓郁，嚼猪肚时清脆的声音，清脆可口。
食材:土鸡300克，猪肚200克。
配料:青蒜10g、泡椒5g、大蒜15g、生姜20g。
调料:菜籽油50克，猪油20克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，黄灯笼辣酱5克。
制作:
1.五花肉用面粉、料酒、姜葱洗净去腥。洗净后，放入火锅中煮开，去除并切掉油脂，改刀成条备用；把土鸡剁碎。
2.热锅加入猪油，放入鸡块、猪肚条、姜片，翻炒至香，加入泡椒、味精、胡椒粉、黄灯辣酱调味，将汤汁倒入高压锅中，按12分钟。
3.再开锅，把鸡块和汤一起倒进去，蒜和青蒜翻炒几下，然后出锅装盘。