风鹅 中国特色美食( 二 )
【风鹅 中国特色美食】朋友炒臭干炒臭干是扬州的标志性小吃。在扬州市区，到处都可以闻到一种难闻的气味，那是油炸臭干的味道。
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11.扬州春卷
“勺汤饼，春来人间一卷。二十四香风信以为真，纵教不得一回”。这是清代诗人写的一首关于扬州春卷的诗。《春来人间作卷》，形容扬州春卷的时效性和制作方法恰到好处。春卷皮的烘焙是必须的。一只手握锅，另一只手摇面团，一个一个按，操作干净。春卷皮薄如纸，圆如镜，透明柔软，用皮包塞住，卷成条，两端粘上面糊。放入油锅中炸至发红烧焦。
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12.扬州汤包
如果你有幸去一趟扬州，你会被她迷人的风格迷住。如果你有幸在扬州遇到一个朋友，他可能会告诉你一句扬州人常说的话:“早上皮肤被水覆盖，晚上皮肤被水覆盖”。
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13.烧玉和卖玉
卖玉，皮薄馅绿，色如玉。又甜又香。
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14.扬州蛋炒饭
杨迪皇帝游江都时，也曾将蛋炒饭引入扬州，之后经历了厨师的逐步革新。淮扬菜“选料严格、制作精细、加工精美、重配色、原汁原味”的特色，最终发展成为淮扬著名的主食之一。
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15、泾河大蛋糕
东海龙王太子小白龙在泾河一带被杀。一个热心的泾河人每天给他做一个大蛋糕充饥。东海龙王得知后，欣喜万分，下令砍伐泾河，以消灾，为泾河人民送上祝福。“白龙牌”泾河大蛋糕由此得名。
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16.扬州糖果
牛皮糖被誉为扬州最好吃的，口感香甜，外层连芝麻，切面亮褐色，形状半透明，有弹性，味道鲜美，无粘牙。
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17.去掉鲢鱼的头
扬州有句话:“鲢鱼吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”扬州大鲢鱼富含胶、脂肪和肉末，无腥味。入冬后，大鲢鱼又嫩又肥又鲜。
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18.三套鸭子
清代；和干咸鸭蒸成“套鸭”。清代《吊鼎集》中有一篇关于做套鸭方法的记载:“肥鸭去骨，干鸭去骨，填于家鸭腹，蒸得极坏，全供”。当时扬州酒家的厨师用的是湖鸭和野鸭。用宜兴紫砂锅煮，宽汤煨，鸭肥，野鸭酥，鸽鲜嫩，风味独特，口感极佳。它是扬州最著名的鸭菜之一，是中国扬州独有的。
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19.高邮咸鸭蛋
早在乾隆时期，高邮咸鸭蛋就已经成为餐桌上的珍品。
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20.禅神峰鹅
“产神丰鹅”采用传统配方结合食品加工工艺，采用空包装，微波杀菌，即食，具有高蛋白、低脂肪、鲜脆嫩的特点。
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