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泉州永春香饼，甜而不腻，你吃过吗？

在福建泉州永春老家 ， 要知道谁家有没有喜事 ， 很简单 ， 这家会提前发喜饼 ， 这个喜饼就是我们今天要说的香饼啦！孩提时 ， 要是碰到亲戚邻家有嫁娶 ， 很是开心 ， 除了祝福新人外 ， 对孩子来讲 ， 等于有美味吃啦！在永春 ， 民间嫁娶中有一项必备的馈赠礼品——永春香饼 ， 相传已有300多年历史 ， 圆圆的外形 ， 嫩的馅料 ， 让人吃在嘴里甜到心里 。
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关于香饼的来历 ， 相传香饼有300多年历史 ， 早在清顺治年间 ， 永春就有香饼的前身 ， 一种被当成祭品的烧饼“飨饼” ， 因为“香”与“飨”音近 ， 后来人们就称“飨饼”为“香饼” 。永春香饼主要采用面粉、红糖、猪油和香料制作 ， 后来逐步改进制饼工艺 ， 慢慢添加了冬瓜、花生、芝麻 ， 还拌上葱头油 ， 真是拿到手上未吃先有香扑鼻 ， 吃在嘴里香到心里 ， 于是人们便给它取名“香饼” 。香饼也就成为永春人嫁娶中必备的相互馈赠的礼品 。香饼是永春传统婚嫁习俗少不了的礼饼 ， 当地人结婚购买香饼往往是几百上千个 ， 用于分送亲友 ， 通常数量由女方定 。
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香饼好不好吃 ， 皮和馅最为关键 。香饼的皮是由精面粉、菜籽油和少量白砂糖搅拌而成 ， 馅料用糯米粉、白砂糖、金橘、冬瓜、葱头油等搅拌而成 。皮和馅按1：3的比例配起来 ， 才能做到皮薄馅多口感好 。首先将搅拌好的皮和馅料分别放入一台机器的两个馅料斗中 ， 在机器操作盘上输入每个皮和馅的重量 ， 然后开动机器 ， 很快一个个包好的胚饼就掉落在馅料斗下方的传送带上 ， 沿着传送带 ， 经过压饼机 ， 一个个薄薄圆圆的成品香饼就压好了 。然后快速将一个个香饼翻身放在烤盘上 ， 然后把烤盘放入电烤箱中 ， 十几分钟后 ， 热腾腾的香饼就出炉了 。将烤好的香饼再逐一翻个 ， 正面朝上 ， 打开电风扇吹凉 。刚出炉的香饼 ， 散发着浓浓的香气 ， 饼的正面是一个“囍”字 ， 拿起一个放入口中 ， 皮脆酥酥 ， 中间的夹层香甜有嚼劲 ， 冬瓜和金橘的清香环绕口中 ， 让人回味无穷 。
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夏天 ， 香饼可以保存10天左右 ， 冬天可以保存更长 ， 每年都有新加坡、马来西亚的华侨到店里购买香饼 ， 也常有旅游大巴直接开到店门口 ， 游客下车购买 。本地人祭祀、过节也会买上一些食用 。随着时代发展和市场需求 ， 永春香饼包装也有较大改进 。先是圆筒纸包装每封5张或10张两种规格 ， 后来就有了两封一盒的包装方法 ， 现在是每张饼独立包装以满足卫生和方便的需要 。独立包装是学习广式月饼的做法 ， 当然自动封口机的出现 ， 使之成为可能 。小伙伴们 ， 泉州永春香饼 ， 甜而不腻 ， 你吃过吗？
【泉州永春香饼，甜而不腻，你吃过吗？】来源：智慧有机

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