买牛排时，不管什么牌子，只要包装上有这“3个字”，都是拼接肉
文/小花谈美食
众所周知 ， 牛肉是一种低脂又营养丰富的肉品 ， 对于想要减肥和补充营养的人来说 ， 吃牛肉再适合不过了 。很多人也喜欢用牛肉腌制而成的牛排 ， 不仅好吃而且很有情调 ， 感觉整个人都有品位了 。
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说到牛排 ， 外面西餐厅一份就要卖几十甚至上百块 ， 还不如自己买来生牛排后 ， 在家里煎着吃 ， 又便宜又卫生 。但是很多人喜欢吃牛排 ， 却不怎么会买牛排 ， 甚至一不小心就买到了“合成牛排” ， 今天就告诉大家买牛排的一些小技巧 ， 那就是买牛排时 ， 不管什么牌子 ， 只要包装上有这“3个字” ， 都是拼接肉 。赶快来了解一下吧！
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一、什么是“拼接牛排”或者“合成牛排”
在理解如何凭包装上的3个字去区分拼接肉之前 ， 我们不妨先来了解一下什么是“拼接牛排”或者“合成牛排” 。其实牛排按照肉质来分 ， 可以分为原切牛排和合成牛排 ， 其中合成牛排就是所谓的拼接牛排 。原切牛排是直接从牛身上切下来的肉 ， 属于比较好的牛排 ， 而拼接牛排也就是合成牛排 ， 是一种通过加工牛排的边角碎肉制作而成的 ， 虽然它也是牛肉 ， 但是口感大打折扣了 。因此我们在买牛排的时候 ， 建议尽量买原切牛排 ， 不要去买拼接牛排 。
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二、牛排包装上有这3个字 ， 是拼接肉不要买
前面提到了 ， 拼接牛排是过加工牛排的边角碎肉制作而成的 ， 而在制作过程中 ， 就需要使用到一种“胶水” ， 将碎牛肉粘合在一起 ， 这种“胶水”就是一种添加剂 ， 名字叫做“卡拉胶” ， 因此我们通过牛排包装上的这3个字 ， 就能轻易的看出这个牛排是拼接合成的还是原切的 。
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很多人可能不了解卡拉胶是什么 ， 其实它就是一种食品凝固剂 ， 我们常吃的果冻、软糖等 ， 制作时也需要用到它 。所以含有卡拉胶的牛排是能吃的 ， 只是肉质没有原切牛排好 ， 大家如果追求口感 ， 建议买原切牛排 ， 不要买拼接合成的牛排 。
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【买牛排时，不管什么牌子，只要包装上有这“3个字”，都是拼接肉】三、如何买到原切牛排？
1. 看牛排的价格 。我们在买牛排时 ， 是不能贪图便宜的 ， 毕竟一分钱一分货 ， 所以便宜的基本就是拼接牛排无疑了 。
2. 看牛排的形状 。想要买到原切牛排 ， 从形状也能看出 ， 一般原切牛排因为是从整块肉上直接切下来的 ， 所以形状是不规则的 ， 而拼接牛排是用机器压出来的 ， 形状很规则 。
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3. 看牛排的肉质 。买牛排时可以用手掐一下牛排 ， 原切牛排肉质紧实 ， 不容易被掐烂 ， 而合成牛排很容易就掐烂了 ， 因为都是小块牛肉合成的 。
4. 看牛排的颜色 。拼接牛排的颜色一把是乌红色的 ， 不是很鲜亮 ， 而合成牛排的颜色红白相间看着很有光泽 。
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