热牛奶放凉后的“奶皮”是什么?

热牛奶放凉后的“奶皮”是什么?
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煮好的牛奶放凉后
会发现表面凝结了一层“奶皮” ,
这些奶皮是怎么产生的呢?
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【热牛奶放凉后的“奶皮”是什么?】来源:中国数字科技馆

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