绿叶菜的含钙量远超牛奶！但这些常见的绿叶菜你可能一直都吃错了( 二 )
旺火快炒 ， 先洗后切很关键 ， 这样有利于保护油白菜中的水溶性维生素 。
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清水泡就行 ， 每次泡十多分钟 ， 再用流水冲洗十多秒即可 。
需要注意的是 ， 由于油白菜中粗纤维较多 ， 小孩、消化功能不好的人群、胃炎患者要适当少吃一些 。
芹菜不要久炒 ， 并且尽量带上嫩叶一起吃!
芹菜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素 ， 抗氧化作用非常显著 。
另外 ， 芹菜中还含有较多量的黄酮类化合物 ， 芹菜叶中的含量尤其丰富 ， 具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用 。
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很多人在吃芹菜时 ， 习惯把叶子丢弃 ， 这真的有点可惜 。
因为芹菜叶的营养价值其实比芹菜茎高很多 ， 还具有清热解毒、预防便秘的功效 ， 在治疗上火引起的口腔溃疡、口臭方面 ， 也有一定疗效 。
下次如果吃火锅上火 ， 不妨喝一杯芹菜汁试试 。
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当然 ， 除了上面提到的降血压效果 ， 芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ， 含有的胡萝卜素也比茎部高 ， 而且滋味爽口 。
另外 ， 将芹菜叶做成汤 ， 长期食用还可以帮助人安眠入睡 ， 使皮肤有光泽 。所以 ， 以后记住芹菜叶子不要扔!
芹菜正确吃法：
芹菜叶中的营养成分不耐高温 ， 建议用水焯一下 ， 放上姜蒜末 ， 拌来吃 。
芹菜若是与肉同炒 ， 建议后下锅 ， 很快调味出锅 ， 不要久炒 ， 可以保持爽脆 ， 避免太老 。
当然 ， 芹菜中也有较多粗纤维 ， 胃不好的人群要少吃 。
另外 ， 血脂高 ， 或是高血压的人群可以适当多吃一点 。
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食用菠菜学问多 ， 记得焯水去草酸!
菠菜素有“营养模范生” 的美誉 ， 它有非常丰富的β胡萝卜素、维生素及膳食纤维 ， 叶酸、铁、钾、镁等营养物质的含量也相对充足 。
但菠菜中含有较多的草酸 ， 在肠道 ， 草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收 ， 进入血液后还增加患肾结石的风险 。
不过 ， 草酸水溶性很强 ， 所以菠菜烹调前建议先用沸水焯一下(建议用时30秒到1分钟 ， 不宜时间过长) ， 就能去除大部分草酸 ， 以保证钙、铁、锌等营养物质的吸收 。
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菠菜正确吃法：
菠菜不宜炒得过久(建议用时3分钟左右 ， 炒到叶子变焉即可) ， 时间过长会导致营养物质的流失 。
也可选择倒入蔬菜后炒两下 ， 然后盖上锅盖焖一下 ， 反复这个动作 ， 时而翻炒 ， 时而焖煮 ， 熟得快 。
另外 ， 如果炒菠菜油放多了 ， 可以炒熟了之后将油倒出来 ， 这样吃进去的油就会少一点 。
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值得注意的是 ， 进食菠菜时 ， 不宜同时进食过多的肉类 。
【绿叶菜的含钙量远超牛奶！但这些常见的绿叶菜你可能一直都吃错了】
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