酸豆角炒肉，家常红烧鱼，双椒小炒肉的做法( 二 )
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爆炒牛肚
食材：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；
做法
1.先将牛肚洗净 ， 放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟 ， 捞起牛肚乘盘 ， 加入盐 ， 糖 ， 料酒 ， 酱油腌制10分钟；
2.将蒜切碎 ， 红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用 ， 如果喜欢胡萝卜的同学 ， 也可以切点胡萝卜丝；
3.锅里倒油花椒 ， 小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点） ， 将花椒捞出 ， 在锅里剩余的油里当初蒜末炒香 ， 再放入黄椒红椒爆炒一分钟 ， 倒入腌制好的牛肚 ， 继续爆炒一分钟 ， 放入木耳 ， 放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
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香菇
食材：新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开 ， 放一小勺盐 ， 倒入香菇和胡萝卜片 ， 焯水一分钟后捞出 ， 晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水份 ， 每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中 ， 放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中 ， 锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟 ， 立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入 ， 拌匀即可装盘
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双浇头金针菇
食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许 。
做法
1.姜、蒜、葱切成蓉 ， 朝天椒切成小圈 ， 金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟 ， 直到断生捞出晾凉；
2.葱、姜、蒜 ， 辣椒入油锅爆香后 ， 加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上；
3.用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁 ， 均匀浇到金针菇上即可食用 ， 最后点缀上香葱碎 。
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啤酒鸡
食材：鸡、青椒、红椒、啤酒、 ， 酱油、糖、盐、油
做法：
1、鸡洗净切块 ， 加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀 ， 腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片；
2、锅内放油 ， 油热后放入腌好的鸡肉块 ， 煸炒至鸡肉变色；
3、倒入啤酒 ， 再放少量酱油和一小勺糖 ， 煮至肉烂；
4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒 ， 放适量的盐 ， 略微翻炒至汤汁基本收干即可 。
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