秘制秋刀鱼，香煎最美味，外脆里嫩，又香又鲜( 二 )
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9、这样反复的煎以后 ， 总之要完全的煎熟 ， 关键是煎到焦黄的程度 。
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10、煎鱼的过程中可以盖上锅盖 ， 这样能受热均匀 。
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11、再将调好的酱汁倒在锅里 ， 提前用勺子搅拌一下 。
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12、酱汁倒进锅里之后 ， 要不时地晃动煎锅 ， 这样能避免鱼肉粘锅 。
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13、最后加一点米醋 ， 调匀后就能出锅了 。
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【秘制秋刀鱼，香煎最美味，外脆里嫩，又香又鲜】烹饪贴士：
1、鱼段才放进锅里的时候 ， 不要着急翻动 ， 不然鱼肉会散开 。
2、两面都反复的煎一会 ， 煎的焦焦的口感更好 ， 吃起来也会更香 。
3、酱料倒进锅里之后 ， 可以晃动煎锅 ， 这样入味能更加均匀 。
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