起泡葡萄酒（香槟）是如何酿造的？工艺不简单，看完更会选酒了！( 二 )
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转瓶除渣
经过二次发酵完成以后 ， 酒里的酵母菌会产生一些沉淀和渣滓 ， 所以需要特殊的工艺去除 ， 在除渣的时候通常选用“转瓶”的方法 ， 将葡萄酒斜插在A字形的木架上 ， 按照规定的时间进行转瓶 ， 同时调整酒瓶的倾斜度 ， 一直调整到酒瓶几乎成垂直倒立装为止 ， 这时候就扎就完全聚集在瓶口 ， 倒瓶工序就到此结束 ， 现在也有很多大酒厂采用机械倒瓶的方法进行沉淀物的吸附 。这样也降低了人工的成本 ， 提高了生产的效率 。
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颈部速冻除渣
在完成倒瓶吸附的工作之后 ， 因为酒渣全部聚集在瓶口 ， 所以下一步工作就是除渣 ， 现在很多酒厂在出差的时候都采用“吐泥法” ， 首先将葡萄酒的酒瓶颈部小心地浸泡在零下30度的低温盐水里 ， 等到瓶颈处的酒液和沉淀物完全结冰之后 ， 再打开瓶塞 ， 这样平底的二氧化碳就会将瓶口包裹的泥渣的冰块喷出 ， 这也形象地解释了吐泥法的工作过程 。
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经过吐泥 ， 把除渣之后的酒液变得澄清 ， 但是瓶里面的酒也会随之减少 ， 所以在除渣完之后的起泡葡萄酒需要进行补充酒液 ， 一般情况下佳酿的优质起泡酒 ， 为了保证酒水的质量 ， 添加的是同等量的原酒 ， 在酒液补充完成之后进行封塞 ， 以防二氧化碳气体过度流失 ， 还有一些起泡葡萄酒添加一种叫做甜酒的糖和酒的混合液 ， 这样的酒在市场中也很常见 。
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贴标包装
在完成上面的操作和工序之后 ， 最后就是包装和贴标了 ， 怎么样 ， 看完之后 ， 你是不是也了解了起泡葡萄酒的生产工艺呢？了解了这些知识 ， 也会让你在选购葡萄酒的时候 ， 更容易选出一款适合自己的 ， 品质高的葡萄酒 ， 关注我吧！欢迎大家的留言和评论 。
来源：暖暖妈妈V
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