精选美食推荐：水煮肉片，香辣烧鱼块，酱爆鸡丁，红烧带鱼的做法
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水煮肉片
用料：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.将梅花肉切片 ， 我一般用的是猪梅花肉比较嫩 ， 里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中 ， 放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀 ， 腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒 ， 姜和蒜分别切末
4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后 ， 捞出剁碎备用 ， 不需要太碎
5.大白菜撕成片 ， 洗净沥干水分
6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入 ， 略搅几下 ， 使之调匀
8.水煮开后 ， 先下入大白菜片煮熟 ， 煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
9.再加入腌制好的肉片划散 ， 煮到肉片变白 ， 煮的时间不要太长 ， 以免肉片的口感太老
10.将煮好的肉片倒入容器里 ， 将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
11.另起锅 ， 倒入2汤匙菜籽油 ， 烧热 ， 将热油均匀的淋在辣椒末上 ， 一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
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香辣烧鱼块
食材：青鱼中段500克 。油 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 老抽 ， 先抽 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 胡椒粉 ， 醋 ， 老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净 ， 沥干 ， 在鱼段背上横划几刀 ， 用盐 ， 料酒腌制10分钟 ，
2.用厨房纸擦去表面腌汁 ，
3.锅里油热 ， 放入鱼块 ， 两面煎一下 ，
4.放入适量料酒 ， 小半碗清水 ，
5.放入姜 ， 葱 ， 蒜 ，
6.放入老抽 ， 先抽 ， 糖 ， 几滴香醋 ， 2小勺油辣椒 ，
7.大火煮开 ， 中火煮至汁稠 ，
8.撒些葱段即可盛出 。
【精选美食推荐：水煮肉片，香辣烧鱼块，酱爆鸡丁，红烧带鱼的做法】酱爆鸡丁
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食材：鸡胸脯肉400克、黄瓜2根、油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.准备好所需材料 ， 黄瓜洗净 ， 鸡胸脯肉去掉筋膜
2.将鸡肉切成丁 ， 加入料酒 ， 淀粉 ， 抓匀 ， 腌制10分钟
3.将黄瓜切成丁 ， 葱切小段 ， 大蒜切片 ， 准备好甜面酱
4.锅加油烧热 ， 下入鸡丁翻炒2-3分钟 ， 将鸡丁翻炒颜色变白 ， 将鸡丁盛出待用
5.下入葱段 ， 蒜片爆香 ， 下入黄瓜丁翻炒均匀 ， 再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀
6.加入甜面酱 ， 少许盐 ， 不断翻炒 ， 使鸡丁全部沾满酱汁 ， 淋入香油 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
红烧带鱼
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食材：带鱼 ， 料酒 ， 红椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 生抽 ， 白糖 ， 味精 ， 水淀粉
做法
1、带鱼洗净 ， 取中段 ， 用盐、料酒腌制20分钟
2、把鱼段放通风处把表皮晾干
3、起油锅 ， 油热后 ， 下入带鱼中火炸成金黄色 ， 捞出控油
4、锅内留底油 ， 爆香红椒段、葱姜蒜和八角 ， 下入炸好的鱼段
5、烹入料酒和生抽、少量白糖 ， 添加没过的水急火烧开后转中火炖制
6、汤汁基本收干时 ， 调入水淀粉 ， 大火收汁 ， 加味精出锅 ， 撒上葱花香菜即可
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