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牛肉炒小藕，嫩炒猪肝，虾仁豆腐，蘑菇烧肉的做法

牛肉炒小藕
牛肉炒小藕，嫩炒猪肝，虾仁豆腐，蘑菇烧肉的做法
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食材：里脊牛肉250g ， 小藕100g ， 红椒2个 ， 青椒1个 ， 泡椒5个 ， 小粉1茶勺 ， 盐 ， 香油1茶勺 ， 酱油2茶勺 ， 油 ， 大蒜
做法
1、将里脊牛肉切成薄片 ， 装碗 ， 加入2茶勺酱油 ， 1茶勺香油 ， 拌匀腌制15分钟 。
2、小藕切小段 ， 青红椒切小圈 ， 大蒜拍碎 。
3、食材都准备好了 ， 把锅烧热 ， 倒入适量油 ， 放入腌好的牛肉 ， 中大火翻炒 ， 炒至8成熟出锅装盘备用 。
4、锅中再倒少许的油 ， 然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒 ， 炒至小藕断生 ， 放入牛肉一同翻炒片刻 ， 勾一层薄芡 ， 芡汁里有盐 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘 。
蘑菇烧肉
牛肉炒小藕，嫩炒猪肝，虾仁豆腐，蘑菇烧肉的做法
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做法
1.肉片切好放料酒 盐 淀粉 淹制十分钟
2.小米辣切好
3.姜 蒜 葱断
4.油热倒入肉片 炒至变色 放入姜蒜葱炒香
5.倒入蘑菇翻炒 放点生抽 炒二分钟加盐 加入水慢炖
6.炖到汤汁收的差不多了 就好了
虾仁豆腐
做法：
牛肉炒小藕，嫩炒猪肝，虾仁豆腐，蘑菇烧肉的做法
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1?将洗净的虾仁从背部切开 ， 洗好的上海青对半切开 ， 去叶留梗 ， 洗净的豆腐切条块 。
2?虾仁加盐、味精、料酒抓匀 ， 再加少许水淀粉抓匀 ， 腌渍片刻 。
3?锅中注水烧热 ， 倒入虾仁 ， 汆烫片刻捞起 。
4?起锅热油 ， 烧至六成热 ， 入豆腐块 ， 炸至金黄色 ， 捞出沥油 。
5?另起锅注水烧热 ， 倒入上海青 ， 焯煮约1分钟至熟捞出 。
6?炒锅热油 ， 加入蒜末、姜片、葱白炒香 ， 倒入煮好的虾仁 。加少许料酒炒匀 ， 倒入适量清水 。
7?煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉 ， 炒匀 ， 再倒入豆腐块炒匀 ， 煮片刻 ， 加水淀粉勾芡 ， 倒入葱叶炒匀 。盛入装有上海青的盘即成 。
嫩炒猪肝
用料：猪肝200克；淀粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；盐适量；糖适量；姜5片；蒜头3瓣；青椒四分之一个；红椒四分之一个；洋葱半个；干辣椒2个；青蒜叶1根
牛肉炒小藕，嫩炒猪肝，虾仁豆腐，蘑菇烧肉的做法
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做法
1、猪肝买来在水中泡半小时
2、剪去白色筋 ， 切成薄片(一定要薄一点) 。
3、将切好的猪肝放碗里 ， 加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉 ， 生姜3片、蒜头1瓣
4、用手捏一下 ， 腌制15分钟
5、准备一锅水 ， 烧开 ， 水要多点 ， 完全没过猪肝
6、放入腌好的猪肝 ， 只要等猪肝变粉红色时(不要变全白 ， 全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短 ， 放入猪肝翻拌一下就可关火 ， 不用等水开了) 。
7、将焯好水的猪肝沥干水份
8、准备半个洋葱 ， 四分之一个青椒 ， 四分之一个红椒切小块
9、锅内放油 ， 油温7成热时放洋葱炒出香味
10、接着放青椒红椒 ， 煸炒至断生
11、倒入沥干水的猪肝 ， 加一勺生抽 ， 几滴老抽(几滴就行 ， 倒多了会发黑) ， 少许白糖 ， 少许料酒 ， 2个干辣椒 ， 一根青蒜苗 ， 翻炒均匀(翻炒动作必须快 ， 不然容易炒老) ， 淋一点水淀粉 ， 关火装盘
【牛肉炒小藕，嫩炒猪肝，虾仁豆腐，蘑菇烧肉的做法】

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