异界西游记许振东：《西游记》神异世界中的常见俗食之一—

我国最优秀的长篇神话小说《西游记》产生于明代中叶，书中有非常多的神魔鬼怪，奇珍异宝，故事也想象丰富，异彩纷呈，十分吸引人。小说中虽然有不少仙佛不食人间烟火，也有众多鬼怪以食人为生；然而，当写到凡俗者的衣食用度，作品往往又降落到人间。以食物而言，甚至还有很多直至今天我们仍感十分熟悉，并经常食用的种类，豆腐便是其中之一。

文章图片

一
豆腐在我国存在的历史十分悠久，相传是在公元前１６４年，由汉朝的开国皇帝刘邦之孙——淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。明代江阴人孙作曾撰《菽乳》诗，前有小序即说：“豆腐本汉淮南王安所作，惜其名不雅，余为改今名，因赋是诗。”其诗具体细致咏赞了豆腐的独特品性、益处、及生产过程。全诗说：“淮南信佳士，思仙筑髙台。八老变童颜，鸿宝枕中开。异方营斋味，数度真琦瑰，作羮传世人，令我忆蓬莱。茹荤厌葱韭，此物乃呈才。戎菽来南山，清漪浣浮埃。转身一旋磨，流膏入盆罍。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。顷待晴浪翻，坐见雪花皑。青塩化液卤，绛蜡窜烟煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适吾口，不畏老齿摧。蒸豚亦何为？人乳圣所哀，万钱同一饱，斯言匪俳诙”。［１］
此外，我国已故化学史家袁翰青对古代炼丹术有较深入的研究，他以为豆腐出现于我国的五代时期。日本学者筱田统依据五代时期陶谷所著《清异录》载“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐发源于唐朝末期。

文章图片

１９６０年，在河南密县打虎亭东汉墓发现了石刻壁画，曾掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。然而，他认为，汉代发明的豆腐，未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如当前的豆腐，因此没有普遍用于百姓的食用。
到宋代，豆腐即已成为人们重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯、豆腐、面筋。吴自牧《梦粱录》中可见有两段相关的记载，其一记：“更有酒店兼卖血脏、豆腐羹、螺蛳、煎豆腐、蛤蜊肉之属，乃小辈去处”。［２］又一记：“又有卖菜羹饭店，兼卖煎豆腐、煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求食粗饱，往而市之矣。”［３］可见，当时，豆腐已被广泛见于百姓的餐桌，而且有多种烹制的方法。

文章图片

二
玄奘，是唐代初年的著名高僧，法相宗创始人，祖籍洛州缑氏，俗家姓名“陈祎”，“玄奘”为其法名，与鸠摩罗什、真谛并称为中国佛教三大翻译家。在贞观年间，玄奘一人前后历十七年，西行五万里，至印度佛教中心那烂陀寺，取回经卷６５７部，为佛教文化的传播做出了巨大贡献。
在《西游记》中，玄奘成为与孙悟空等一行四人而组成的取经队伍中的领导者，也是其中唯一一个肉体凡胎的俗人。他取经意志坚定，恪守佛家戒律，不拍吃苦受累；因此，俗家素食成了他及其整个取经队伍的主要食品，豆腐其中一种。
第三十五回，猪八戒被绑吊在平顶山莲花洞的房梁上，他拿孙悟空向妖精们要挟说：“先来的孙行者，次来的者行孙，后来的行者孙，反复三字，都是我师兄一人。他有七十二变化，腾那进来，盗了宝贝，装了令弟。令弟已是死了，不必这等扛丧，快些儿刷净锅灶，办些香蕈、蘑菇、茶芽、竹笋、豆腐、面筋、木耳、蔬菜，请我师徒们下来，与你令弟念卷《受生经》。”包括豆腐在内的一系列素食，是猪八戒提出的特别提出的食物要求，可见，这些在他心内的位置。